五香扁豆餡餅

信不信由你,我實際上在一年多前寫下了這些印度風味的五香扁豆餡餅的食譜。 在煮了太多扁豆之後,我知道它們會變成某種餡餅,我只需要找出正確的香料組合即可。 讓我警告你,這些裡面裝滿了各種香料,但味道很好。 有些,你可能已經在你的香料櫃裡了,有些你可能必須在專賣店才能找到(比如磨碎的胡蘆巴,但忽略它是完全可以的)。 我是來自不同地區的印度食物的忠實粉絲,我經常嘗試和嘗試各種香料以獲得我想要的味道。 我當然不是在鼓勵你跑出去,在你的香料櫃裡放很多你可能只用過一次或兩次的香料,但我鼓勵你一有機會就嘗試不同的香料。 隨意調低你認為合適的香料。 我決定把我的肉餅放在一些熱的印度馕麵包(我買的)裡,它們配上我的黃瓜雷塔。

此食譜可製作約 11 – 12 個肉餅,直徑約 2 英寸。 這些肉餅也需要一些提前計劃,因為我建議你將它們冷凍至少 4 – 8 小時或過夜。 你可以試著少做一點,但如果你一開始就把它們冷凍起來,它們確實會更好地待在一起。 所以……不,如果他們分崩離析,我告訴過你了。 🙂 我喜歡用一個 9 x 9 的密封容器來存放它們(用保鮮膜將每一層分開。我通常一次煮 6 個,其餘的緊緊存放以備後用。

並像對待煮魚一樣對待這些,如果可以的話,只翻轉一次(如果有的話,用薄金屬抹刀)。 你處理它們的次數越少越好。 所以跟著我重複一遍:我會輕輕地將它們放入我的煎鍋中並讓它們單獨放置(只是在翻轉之前偷看它們是否呈金黃色)直到我將它們翻轉到另一側。 🙂 現在我們已經解決了這個問題,讓我們做一些肉餅吧!

五香扁豆肉餅——和米歇爾共進晚餐

五香扁豆肉餅——和米歇爾共進晚餐

食譜:5 – 6 份

原料:

1/2 杯紅扁豆(1 杯煮熟)

3/4 杯米飯(1 1/2 杯煮熟)

1杯麵包屑(我用的是Panko)

1個大雞蛋

1/2 英寸生薑(切碎)

2 – 3 瓣大蒜(切碎)

1/2 杯切碎的胡蘿蔔

1 個小紅洋蔥(切丁)

2 – 3 湯匙香菜

1/4 茶匙蒜粉

1/4 茶匙香菜粉

1/4 茶匙孜然粉

1/4 茶匙黑胡椒粉

1/4 茶匙甜辣椒粉(或煙熏)

1/8 茶匙辣椒粉

1/8 茶匙胡蘆巴粉

1茶匙海鹽

5 湯匙烹飪用油——2 湯匙用於洋蔥混合物,3 湯匙用於肉餅(你的選擇,我用植物油或椰子油)

黃瓜雷塔的配料:

1/2 中號黃瓜(去籽和切丁)

1 湯匙香菜(切碎)

5.3 盎司(約 2/3 杯)原味希臘酸奶

1/4 茶匙孜然粉

1 個小/非常薄的蔥(可選,切成薄片)

1 撮辣椒粉

海鹽 適量

五香扁豆肉餅——和米歇爾共進晚餐

指示:

根據包裝煮米飯和根據包裝煮紅扁豆(瀝乾)並冷卻。 在一個中等大小的煎鍋中,用中低火加熱油,加入乾香料(除了鹽以外的所有香料)並攪拌一分鐘。 然後加入洋蔥、胡蘿蔔、生薑和大蒜,再炒 10 分鐘或直到洋蔥呈半透明狀,然後熄火放在一邊。 在食品加工機中,加入紅扁豆、米飯、麵包屑、洋蔥/胡蘿蔔混合物、雞蛋、鹽和香菜。 脈衝數次。 請參閱上圖了解紋理的外觀。 然後你將開始像我上面討論的那樣做你的餡餅。 當你準備好做肉餅時,用中低火加熱一個大煎鍋(鑄鐵或不粘鍋,如果你有的話),然後在煎鍋底部輕輕塗上一層油。 正如上面所討論的,在你的鍋裡放不超過六個肉餅給你翻轉的空間,每面煎至金黃色,盡可能少地處理並且只翻轉一次。 完成後,放在盤子的一邊。

Raita 說明:

在一個小碗裡將所有成分混合在一起。 與餡餅一起食用。

**注意:這些五香扁豆餡餅可以由他們的寂寞吃掉,或者夾在一些溫暖的馕餅之間作為一頓飯。 這完全取決於你。 享受!

五香扁豆肉餅——和米歇爾共進晚餐

五香扁豆肉餅——和米歇爾共進晚餐

五香扁豆肉餅——和米歇爾共進晚餐

Susan Liu

我們是一群熱愛烹飪的美食愛好者,致力於分享各種風味獨特的食譜,無論您是新手廚師還是經驗豐富的美食家,都能在這裡找到靈感和樂趣。

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