信不信由你，我實際上在一年多前寫下了這些印度風味的五香扁豆餡餅的食譜。 在煮了太多扁豆之後，我知道它們會變成某種餡餅，我只需要找出正確的香料組合即可。 讓我警告你，這些裡面裝滿了各種香料，但味道很好。 有些，你可能已經在你的香料櫃裡了，有些你可能必須在專賣店才能找到（比如磨碎的胡蘆巴，但忽略它是完全可以的）。 我是來自不同地區的印度食物的忠實粉絲，我經常嘗試和嘗試各種香料以獲得我想要的味道。 我當然不是在鼓勵你跑出去，在你的香料櫃裡放很多你可能只用過一次或兩次的香料，但我鼓勵你一有機會就嘗試不同的香料。 隨意調低你認為合適的香料。 我決定把我的肉餅放在一些熱的印度馕麵包（我買的）裡，它們配上我的黃瓜雷塔。
此食譜可製作約 11 – 12 個肉餅，直徑約 2 英寸。 這些肉餅也需要一些提前計劃，因為我建議你將它們冷凍至少 4 – 8 小時或過夜。 你可以試著少做一點，但如果你一開始就把它們冷凍起來，它們確實會更好地待在一起。 所以……不，如果他們分崩離析，我告訴過你了。 🙂 我喜歡用一個 9 x 9 的密封容器來存放它們（用保鮮膜將每一層分開。我通常一次煮 6 個，其餘的緊緊存放以備後用。
並像對待煮魚一樣對待這些，如果可以的話，只翻轉一次（如果有的話，用薄金屬抹刀）。 你處理它們的次數越少越好。 所以跟著我重複一遍：我會輕輕地將它們放入我的煎鍋中並讓它們單獨放置（只是在翻轉之前偷看它們是否呈金黃色）直到我將它們翻轉到另一側。 🙂 現在我們已經解決了這個問題，讓我們做一些肉餅吧！
食譜：5 – 6 份
原料：
1/2 杯紅扁豆（1 杯煮熟）
3/4 杯米飯（1 1/2 杯煮熟）
1杯麵包屑（我用的是Panko）
1個大雞蛋
1/2 英寸生薑（切碎）
2 – 3 瓣大蒜（切碎）
1/2 杯切碎的胡蘿蔔
1 個小紅洋蔥（切丁）
2 – 3 湯匙香菜
1/4 茶匙蒜粉
1/4 茶匙香菜粉
1/4 茶匙孜然粉
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/4 茶匙甜辣椒粉（或煙熏）
1/8 茶匙辣椒粉
1/8 茶匙胡蘆巴粉
1茶匙海鹽
5 湯匙烹飪用油——2 湯匙用於洋蔥混合物，3 湯匙用於肉餅（你的選擇，我用植物油或椰子油）
黃瓜雷塔的配料：
1/2 中號黃瓜（去籽和切丁）
1 湯匙香菜（切碎）
5.3 盎司（約 2/3 杯）原味希臘酸奶
1/4 茶匙孜然粉
1 個小/非常薄的蔥（可選，切成薄片）
1 撮辣椒粉
海鹽 適量
指示：
根據包裝煮米飯和根據包裝煮紅扁豆（瀝乾）並冷卻。 在一個中等大小的煎鍋中，用中低火加熱油，加入乾香料（除了鹽以外的所有香料）並攪拌一分鐘。 然後加入洋蔥、胡蘿蔔、生薑和大蒜，再炒 10 分鐘或直到洋蔥呈半透明狀，然後熄火放在一邊。 在食品加工機中，加入紅扁豆、米飯、麵包屑、洋蔥/胡蘿蔔混合物、雞蛋、鹽和香菜。 脈衝數次。 請參閱上圖了解紋理的外觀。 然後你將開始像我上面討論的那樣做你的餡餅。 當你準備好做肉餅時，用中低火加熱一個大煎鍋（鑄鐵或不粘鍋，如果你有的話），然後在煎鍋底部輕輕塗上一層油。 正如上面所討論的，在你的鍋裡放不超過六個肉餅給你翻轉的空間，每面煎至金黃色，盡可能少地處理並且只翻轉一次。 完成後，放在盤子的一邊。
Raita 說明：
在一個小碗裡將所有成分混合在一起。 與餡餅一起食用。
**注意：這些五香扁豆餡餅可以由他們的寂寞吃掉，或者夾在一些溫暖的馕餅之間作為一頓飯。 這完全取決於你。 享受！
