最近，我正在研究一種混蛋醬的配方，所以我決定做一些“雞肉炸豆腐”來測試這個配方。 我第一次吃“雞肉炸豆腐”是在全食超市的熱吧。 只用了一次，然後我就上癮了。
我確實意識到豆腐有時是一種後天習得的味道，幾年前，我不得不承認，在我開始自己準備之前，我並不是它的超級粉絲。 我認為豆腐有時的主要問題是質地。 誠然，我不經常吃豆腐，但當我吃豆腐時，我通常喜歡使用有機的超硬豆腐包裝，因為它的稠度更好。
不管怎樣，我做完另一道菜後還剩下一些豆腐，所以我決定用它們做一些水牛豆腐塊。 現在很明顯，你不必添加水牛醬，因為它們的味道真的很好。 哎呀，你可以選擇更進一步，做檸檬胡椒豆腐塊或燒烤豆腐塊，所以這絕對會給你一個好的開始。 這個食譜是素食主義者，但如果您不是素食主義者，請隨意替換其他物品。
食譜：2 – 3 份
原料：
1 包（14 盎司 – 16 盎司）有機超硬豆腐
** 注意：您需要從包裝中排出多餘的液體，然後取出豆腐塊並將其大致切成約 16 – 20 塊（3/4 – 1 英寸的立方體）。 下一步非常重要，因為您需要對豆腐施加壓力以去除多餘的豆腐。
我通常拿一條乾淨的手巾或幾張厚紙巾，把豆腐夾在中間，放在一個平坦的表面上，然後在上面放一個有兩個罐頭的烤盤，稍微用力。 這樣，您的毛巾就會吸收水分。 你不想把它們砸成碎片，所以要小心。 有點壓力就好了我這樣做大約 15 分鐘，同時我的油正在加熱。
3 – 4 杯油炸用油（當然你的選擇 – 蔬菜，花生，菜籽油）
幹浸站1 （需要盤子）
1/3 杯竹芋粉或玉米澱粉
濕浸站 2（需要中型碗）
1 杯通用未漂白麵粉
幾滴辣醬（可選）
1 1/4 杯不加糖的非牛奶
**注意：我用的是不加糖的椰奶（在紙箱裡），因為它往往更薄。 使用其他牛奶時，如果麵糊太稠，您可能需要調整併添加更多牛奶。**
1 瓶蘋果醋或 1/2 個檸檬汁（這是為了複製酪乳的味道）
幹浸站 3 （需要中碗）
1 1/2 杯通用未漂白麵粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙大蒜粉
1 茶匙辣椒粉（最好是煙熏辣椒粉）
1 茶匙黑胡椒粉
1茶匙海鹽（在南方，很多人用“季鹽”，所以如果你在這裡選擇用它代替，完全可以理解）
準備/混合您的浸漬站。 我稱它們為浸漬站，喜歡讓我的站井井有條，在豆腐進入煎鍋時緊挨著爐子。 在中等大小的平底鍋/煎鍋中，用中高火加熱油。 我總是將一小滴濕浸液滴入油中以測試我的油，看它是否足夠熱（如果它發出嘶嘶聲，那麼它通常已經準備好了）。
水牛醬
1/2 杯辣醬（我用德州皮特辣醬）
2 湯匙素食黃油
1茶匙大蒜（切碎）
1 茶匙龍舌蘭花蜜（可選，如果你喜歡微甜的醬汁）
指示：
將一片豆腐輕輕塗在裝有竹芋粉的盤子上（第 1 步），然後將豆腐輕輕浸入濕浸液中（第 2 步），然後將豆腐輕輕浸入乾浸液中（第 3 步），然後小心地放入你的煎鍋（我用我的手做這個過程，因為它看起來更徹底，但你當然可以用器具來做）。 重複這些步驟，直到大約一半的豆腐在煎鍋裡（不要把你的鍋擠得太滿）。 這些烹飪只需要大約 5 -10 分鐘。
它們會浮到油的頂部並變成金黃色。 用鉗子將它們放在紙巾盤（老式方法）或金屬絲架上，以去除多餘的油。 然後繼續煮剩下的豆腐。
就在您準備好上桌水牛豆腐塊之前，在小平底鍋（或微波爐 – 1 分鐘左右）中加熱水牛醬的配料，然後再開始煮沸。 然後在一個大碗裡，輕輕地把豆腐和醬汁攪拌在一起。
**注意：如果您不打算一次吃掉所有的豆腐，那麼我不建議將其全部與您的醬汁混合。 如果沒有它，它會在烤箱中更好地重新加熱（350 度，持續 20 -30 分鐘）。
用您最喜歡的牧場沙拉醬（素食）和一些芹菜/胡蘿蔔為您的水牛豆腐塊上桌，盡情享用吧！
