夏天！ 夏天！ 夏日時光！ 對不起，我不得不這麼說。 所以，是的，我正忙於燒烤季節。 只要有機會，我就喜歡把烤架調高。 考慮到天氣要熱得多，在大多數日子裡它都比打開烤箱好。 我實際上計劃在假期週末用 Chimichurri 醬烹飪我的烤蔬菜和 Halloumi 奶酪，但是在跑步之後 AJC 桃樹公路賽, 那天早上被雨淋濕了，我改變了主意。 這是我參加那場比賽的第二年（10k），我想我肯定會盡可能地繼續這樣做。 沒有那種感覺。 我也希望能參加比賽 亞特蘭大“10 英里” 今年晚些時候，讓我們看看情況如何。
回到燒烤！ 所以，我決定把一些我最喜歡的烤蔬菜和哈羅米奶酪或烤奶酪放在一起，放在米飯上。 它也可以搭配意大利面（如米粒）、藜麥甚至蒸粗麥粉。 然後我在上面放了一點 Chimichurri 醬。 如果你是素食主義者，奶酪顯然可以省略，但我認為它真的很適合這道菜。
你有沒有過 阿根廷香辣醬？ 如果你還沒有，那麼你必須從今天開始！ 我非常喜歡它！ 如果你不是香菜的忠實粉絲，可以隨意用新鮮的歐芹、牛至和/或羅勒代替，它們的味道也很棒。 我也喜歡在我的里面放很多大蒜，但你可以根據自己的口味改變用量。 這個醬汁是你玩的。 有些人喜歡更辣一點，可以加辣椒或紅墨西哥胡椒，或者加更多醋，這完全取決於您。
食譜：4 – 5 人份
原料：
1 個紅甜椒（切成 1 英寸長的條狀）
1 個黃甜椒（切成 1 英寸的條狀）
1 個小黃洋蔥（1/2 英寸薄片）
2 個中號黃色西葫蘆（1/4 英寸薄片）
2 個中號西葫蘆（1/4 英寸薄片）
2小白菜（切半）
1 個小紅洋蔥（1/2 英寸薄片）
1 把蘆筍（切掉堅硬的末端，大約 1 英寸）
8盎司。 （大致）一包 Halloumi 奶酪（或燒烤奶酪）（1/4 英寸薄片）
1 杯長粒糙米
2杯水
少許海鹽
Chimichurri 醬的配料：
3/4 杯香菜（輕輕包裝並切碎）
4 – 5 湯匙特級初榨橄欖油
1 – 2 湯匙紅酒醋
2 – 3 瓣大蒜，視大小而定（切碎）
1/4 茶匙海鹽
1/4 茶匙黑胡椒粉
1 撮紅辣椒片（可選）
指示：
對於你的醬汁，在一個中型碗中，將所有成分混合在一起並放在一邊，讓成分結合在一起。 如果您願意，可以提前準備。
煮米飯時，將米飯徹底沖洗乾淨，然後在一個中等大小的鍋中將米飯、鹽和水煮沸，然後將火調小，用開槽蓋慢慢燉，直到所有的水都煮幹。 大約20分鐘左右。
將蔬菜/奶酪切成大塊來準備它們，因為您不希望它們從烤架上掉下來。 如果您願意，可以在烹飪完成後將它們切成小塊。 將烤架加熱至中火，加入少許海鹽/黑胡椒，並在蔬菜上淋上少許橄欖油（如果您願意），然後將蔬菜/奶酪煮約 5-10 分鐘，或直到有一些兩邊都有漂亮的燒烤痕跡，你的蔬菜和奶酪就做好了。 我絕對會最後煮奶酪。
將烤蔬菜和哈羅米芝士與 Chimichurri 醬一起上桌，盡情享用吧！ xoxo
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