熱烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉

沒有什麼比一碗美味的意大利面更能讓人感到舒適的了,這道菜真的讓我感到溫暖和毛茸茸。 🙂 我喜歡意大利面沙拉,這種熱烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉非常適合涼爽的月份,實際上可以熱食或冷食。

我試著通過烤一些胡桃南瓜來保持這有點簡單,然後炒一個小蔥和一點羽衣甘藍,還有一些新鮮的大蒜,然後將它們與奶酪餃子和簡單的香草第戎芥末蘋果酒香醋一起攪拌(僅供一點額外的味道,但不要讓它飽和),如果你願意的話,可以很容易地省略。 我還加入了一些 Asiago 奶酪,因為……我喜歡奶酪。 🙂

如果您是素食主義者,那麼只需使用您選擇的非乳製品麵食即可。 沒有或不喜歡羽衣甘藍,然後用菠菜或其他你喜歡的綠葉蔬菜代替。 我總是在冰箱裡放一包餃子,因為它們很容易做成各種意大利面或湯。

最後,我為亞歷克斯和我做了一小份,因為老實說我不確定他是否喜歡,因為他不喜歡胡桃南瓜,但令我驚訝的是他真的很喜歡。 因此,如果您要為兩個以上的人提供食物,那麼您可能需要將份量加倍。

素食者

食譜:2 人份

原料:

大約 2 杯新鮮/冷凍奶酪意大利餃子 – (我用了大約 5 盎司/一半的 Trader’s Joes 品牌奶酪意大利餃子的冷藏包裝)

3 – 4 杯胡桃南瓜(立方體)

1 個蔥(或非常小的紅洋蔥)(切成薄片)

1 – 2 瓣大蒜(切成薄片)

2 – 3 杯羽衣甘藍(清潔/去除硬莖/切成一口大小的塊)

2- 3 湯匙橄欖油(用於烘烤胡桃南瓜和用於炒羽衣甘藍/青蔥/大蒜的毛毛雨)

Asiago Cheese for Topping(Parmesan 也不錯)

對於敷料:

1湯匙橄欖油

1 茶匙第戎芥末醬

1 茶匙蘋果醋(或任何你喜歡的醋)

1/2 湯匙您選擇的切碎的新鮮香草(我使用新鮮鼠尾草,但使用您手頭或喜歡的東西,或者一起省略)

1 撮紅辣椒片(可選)

海鹽/胡椒調味

熱烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉——與米歇爾共進晚餐

熱烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉——與米歇爾共進晚餐

指示:

將烤箱預熱至 375 度。 在一個中等大小的碗中,放入冬南瓜和少許橄欖油塗抹它們,混合併將它們放在有內襯的烤盤上。 此時我也喜歡在上面撒一點鹽和胡椒粉。 烘烤約 25 分鐘左右,中途攪拌一下,直到叉子變軟。

當它們在烤的時候,按照說明煮意大利餃子,完成後瀝乾水分,然後放入一個中等大小的碗中進行混合。

準備好你的敷料並放在一邊。 然後在一個中等大小的煎鍋中,加入少許橄欖油,用中低火炒青蔥或紅洋蔥,直到呈半透明和焦糖色(約 10 -15 分鐘),然後加入羽衣甘藍和大蒜炒香大約 2 – 3 分鐘或直到羽衣甘藍枯萎。

完成後,將其與意大利面一起放入碗中。 一旦你的胡桃南瓜做好了,然後把它和你的調料一起加入你的碗裡,輕輕攪拌,把調料混合均勻。 如有必要,品嚐並加入海鹽/胡椒粉。

在您的熱烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉上撒上 Asiago 或帕瑪森芝士,盡情享用吧!

熱烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉——與米歇爾共進晚餐

Susan Liu

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