五月是忙碌的一個月。 我慶祝了一個生日，我們在奧科尼湖邊的一個朋友家度過了一段時間，我們進行了一次小型公路旅行，前往南卡羅來納州的格林斯博羅，去見我媽媽和她的丈夫，參加一個遲到的“母親節”慶祝活動，和我的另一半（亞歷克斯）和我慶祝了我們共同分享的美好結合四周年。 我們還在亞特蘭大參加了幾個音樂節（Sweet Auburn Fest、The Malcolm X Fest 和 The Jazz Festival）。 我又回到了晨跑/慢跑的狀態。 我已經恢復到 6.5 英里，我希望在接下來的幾個月內將其增加到 10 英里左右。 更不用說剛剛過去的陣亡將士紀念日週末了！ 我的鄰居/大家庭準備了一大堆食物，我們又笑又喝，度過了一段美好的時光。 當我回頭看時，我總是驚訝於生活真的過得如此之快。 我很高興能抽出一些時間遠離電腦，享受和珍惜與亞歷克斯以及我們的朋友和家人在一起的那些時刻。 最重要的是，他們是第一位的。
話雖這麼說，但我不能不說我自己和許多其他人最近失去了親近的人。 Margaret Kargbo 是一個非常真誠、美麗和善良的靈魂。 我很感激我們短暫但鼓舞人心的相遇，她的微笑和奉獻精神將永遠懷念。 一個人只能渴望成為像瑪格麗特一樣偉大的人。 在這段時間裡，我的心牽掛在她的家人和最親密的朋友身上，也牽掛在這次事件中喪生的弗蘭克·巴勒姆 (Frank Barham) 的家人 悲慘 事故。 <3
有人想在蔬菜和麵條上加甜辣豆腐嗎？ 輕鬆一點，考慮到我們這個月發生的所有事情，幾週前我做了這道菜。 出於好奇，我買了一包 Lotus Foods：有機小米糙米拉麵. 我真的很喜歡他們的 Forbidden Black Rice 並決定嘗試一下他們的麵條。 有些人對拉麵的想法感到畏縮，但我對它的美味感到驚喜。 你可以很容易地用米粉代替這些。 所以基本上用這種甜辣豆腐加蔬菜和麵條，在一個鍋裡我做了一個簡單的蔬菜湯來焯蔬菜和煮麵條。在鑄鐵煎鍋裡，我把豆腐切成小塊，稍微煎成褐色立方體，然後將它們扔進我準備的醬汁中，然後將它們放在我的麵條和蔬菜混合物上（這也很棒，因為它很寂寞）。 所有這一切大約需要 30 分鐘，足以讓 2 人吃飽。 所以如果你要餵更多的人，然後相應地調整你的數量。
食譜：2 人份
原料：
1 包硬豆腐（壓掉多餘的液體）
1湯匙煎炸用油（我用的是椰子油，但你可以隨意使用）
1 包（2.8 盎司）拉麵（同樣，我用 這些 Lotus Foods 拉麵包中只有一種 但你可以使用任何你認為合適的東西。 我喜歡等量的蔬菜和麵條，以保持清淡的味道。 丟棄任何香料包。）
3杯蔬菜湯（水可以代替）
1湯匙Tamari（可以用醬油或醬油代替）
對於醬汁：
1湯匙智利蒜醬
1茶匙烤芝麻油
1 茶匙 Tamari（可以用醬油或醬油代替）
2 湯匙龍舌蘭花蜜（或非素食蜂蜜）
1茶匙芝麻
1 茶匙新鮮酸橙汁（1/2 個酸橙）
對於蔬菜，你可以老老實實地使用手頭上的任何東西，但這就是我使用的：
1 杯胡蘿蔔（切絲或切絲）
2 杯皺葉甘藍（切成細條——1/2 英寸 x 2 英寸）
1/3 杯紅甜椒（切成薄片）
1 杯蘑菇 – 您的選擇（切成薄片）
指示：
在一個中等大小的碗中，將所有調味料混合在一起，放在一邊。
在一個中型鍋中，將肉湯/水煮沸並加入蔬菜。 將它們輕輕漂白 1 或 2 分鐘。 然後用漏勺從肉湯中取出蔬菜，放入一個中等大小的碗中。 一旦所有的蔬菜都沒有肉湯，然後加入你的一包麵條（丟棄香料包，如果有的話）並根據包裝將它們煮沸或煮到它們變軟的程度）大約 5 – 8 分鐘. 然後用你的漏勺，把麵條和你的蔬菜碗一起加入，然後用一把鉗子輕輕地把它們混合在一起。 一定要排出多餘的肉湯。
用中火在鑄鐵煎鍋中加熱油，將豆腐從幾面煎至金黃色。 每邊大約 4-5 分鐘。 我喜歡用鑄鐵煎鍋，因為它的外皮均勻而酥脆，但你可以使用現有的東西。 一旦完成，把豆腐和醬汁一起放在你的中號碗裡，然後輕輕地混合/塗上你的醬汁。
現在把你的蔬菜和麵條混合物裝盤，然後在上面放上美味的豆腐，盡情享受吧！
