甜辣豆腐配蔬菜和麵條

五月是忙碌的一個月。 我慶祝了一個生日,我們在奧科尼湖邊的一個朋友家度過了一段時間,我們進行了一次小型公路旅行,前往南卡羅來納州的格林斯博羅,去見我媽媽和她的丈夫,參加一個遲到的“母親節”慶祝活動,和我的另一半(亞歷克斯)和我慶祝了我們共同分享的美好結合四周年。 我們還在亞特蘭大參加了幾個音樂節(Sweet Auburn Fest、The Malcolm X Fest 和 The Jazz Festival)。 我又回到了晨跑/慢跑的狀態。 我已經恢復到 6.5 英里,我希望在接下來的幾個月內將其增加到 10 英里左右。 更不用說剛剛過去的陣亡將士紀念日週末了! 我的鄰居/大家庭準備了一大堆食物,我們又笑又喝,度過了一段美好的時光。 當我回頭看時,我總是驚訝於生活真的過得如此之快。 我很高興能抽出一些時間遠離電腦,享受和珍惜與亞歷克斯以及我們的朋友和家人在一起的那些時刻。 最重要的是,他們是第一位的。

話雖這麼說,但我不能不說我自己和許多其他人最近失去了親近的人。 Margaret Kargbo 是一個非常真誠、美麗和善良的靈魂。 我很感激我們短暫但鼓舞人心的相遇,她的微笑和奉獻精神將永遠懷念。 一個人只能渴望成為像瑪格麗特一樣偉大的人。 在這段時間裡,我的心牽掛在她的家人和最親密的朋友身上,也牽掛在這次事件中喪生的弗蘭克·巴勒姆 (Frank Barham) 的家人 悲慘 事故。 <3

有人想在蔬菜和麵條上加甜辣豆腐嗎? 輕鬆一點,考慮到我們這個月發生的所有事情,幾週前我做了這道菜。 出於好奇,我買了一包 Lotus Foods:有機小米糙米拉麵. 我真的很喜歡他們的 Forbidden Black Rice 並決定嘗試一下他們的麵條。 有些人對拉麵的想法感到畏縮,但我對它的美味感到驚喜。 你可以很容易地用米粉代替這些。 所以基本上用這種甜辣豆腐加蔬菜和麵條,在一個鍋裡我做了一個簡單的蔬菜湯來焯蔬菜和煮麵條。在鑄鐵煎鍋裡,我把豆腐切成小塊,稍微煎成褐色立方體,然後將它們扔進我準備的醬汁中,然後將它們放在我的麵條和蔬菜混合物上(這也很棒,因為它很寂寞)。 所有這一切大約需要 30 分鐘,足以讓 2 人吃飽。 所以如果你要餵更多的人,然後相應地調整你的數量。

甜辣豆腐配蔬菜和麵條——與米歇爾共進晚餐

食譜:2 人份

原料:

1 包硬豆腐(壓掉多餘的液體)
1湯匙煎炸用油(我用的是椰子油,但你可以隨意使用)

1 包(2.8 盎司)拉麵(同樣,我用 這些 Lotus Foods 拉麵包中只有一種 但你可以使用任何你認為合適的東西。 我喜歡等量的蔬菜和麵條,以保持清淡的味道。 丟棄任何香料包。)
3杯蔬菜湯(水可以代替)
1湯匙Tamari(可以用醬油或醬油代替)

對於醬汁:

1湯匙智利蒜醬
1茶匙烤芝麻油
1 茶匙 Tamari(可以用醬油或醬油代替)
2 湯匙龍舌蘭花蜜(或非素食蜂蜜)
1茶匙芝麻
1 茶匙新鮮酸橙汁(1/2 個酸橙)

對於蔬菜,你可以老老實實地使用手頭上的任何東西,但這就是我使用的:

1 杯胡蘿蔔(切絲或切絲)
2 杯皺葉甘藍(切成細條——1/2 英寸 x 2 英寸)
1/3 杯紅甜椒(切成薄片)
1 杯蘑菇 – 您的選擇(切成薄片)

甜辣豆腐配蔬菜和麵條——與米歇爾共進晚餐

指示:

在一個中等大小的碗中,將所有調味料混合在一起,放在一邊。

在一個中型鍋中,將肉湯/水煮沸並加入蔬菜。 將它們輕輕漂白 1 或 2 分鐘。 然後用漏勺從肉湯中取出蔬菜,放入一個中等大小的碗中。 一旦所有的蔬菜都沒有肉湯,然後加入你的一包麵條(丟棄香料包,如果有的話)並根據包裝將它們煮沸或煮到它們變軟的程度)大約 5 – 8 分鐘. 然後用你的漏勺,把麵條和你的蔬菜碗一起加入,然後用一把鉗子輕輕地把它們混合在一起。 一定要排出多餘的肉湯。

用中火在鑄鐵煎鍋中加熱油,將豆腐從幾面煎至金黃色。 每邊大約 4-5 分鐘。 我喜歡用鑄鐵煎鍋,因為它的外皮均勻而酥脆,但你可以使用現有的東西。 一旦完成,把豆腐和醬汁一起放在你的中號碗裡,然後輕輕地混合/塗上你的醬汁。

現在把你的蔬菜和麵條混合物裝盤,然後在上面放上美味的豆腐,盡情享受吧!

甜辣豆腐配蔬菜和麵條——與米歇爾共進晚餐

Susan Liu

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