
你做過豆腐碎嗎? 那就是……除了炒豆腐,還有什麼不同? 嗯,這道五香豆腐配白菜菜的靈感來自我的一位 instagram 聯繫人,名叫 蓋爾 我的家庭飲食生活。 前幾天她做了一碗辣拉麵,上面放了一些蔬菜和豆腐碎,我忍不住想。
所以在看到它之後,我受到了啟發,想把自己的想法放在豆腐碎上。 我過去做過類似的事情,我在混合物中加入了很多其他蔬菜和一些荸薺,然後把它們堆成生菜捲,真是太棒了,但我得把食譜留到另一天。
不管怎樣,我發現這個食譜在顏色和味道上都很有活力。 我已經在這道菜中加熱了,但可以根據自己的喜好隨意調整香料,如果您願意,也可以隨意添加其他蔬菜。 這種混合物的好處在於你可以把它放在麵條或米飯上,甚至把它們塞進生菜捲裡!
食譜:2-3份
原料:
1包有機硬豆腐(切成5片,用“壓”法去除多餘水分)
2湯匙油(我用了部分植物油和芝麻油)
3 – 4 個小白菜(硬端切掉,分份,白色的末端切成薄片——仍然留下長長的綠葉部分)
1 – 2 顆青洋蔥(切成薄片,白色和綠色部分分開)
1/2杯胡蘿蔔(切絲或火柴棒)
1/4 紅甜椒(切成薄片)
醬料的配料:
4湯匙有機醬油
1/2湯匙中國辣芥末(第戎也不錯)(根據自己的喜好調整熱量,如果你不喜歡辣)
1-2瓣大蒜(切碎)
1/3 英寸姜根(切碎)
1/2湯匙 辣椒蒜醬 (Sriracha 醬也不錯)(如果不喜歡辣,可以根據自己的喜好調整火候)
1湯匙龍舌蘭花蜜(蜂蜜適合非素食者)
1茶匙米酒醋
1湯匙芝麻油
伴奏:
米飯或麵條(我用的是細米線)
新鮮香草,如香菜或泰國羅勒
芝麻籽
大蔥的綠色部分
黃瓜片,增加新鮮感
辣椒蒜醬
剩下的醬汁
指示:
在中等大小的碗裡,用手把你所有的豆腐弄碎成小塊,放在一邊。 開始準備米飯或麵條,完成後放在一邊。 在一個小碗裡混合醬汁的原料,放在一邊。 在一個大煎鍋/炒鍋中,用中火加熱油,加入豆腐。
讓這種混合物煮 15 – 20 分鐘,偶爾攪拌,以確保它全部變成褐色。 它看起來有點像炒雞蛋,呈金黃色,但你會希望它比那更深一點,就像碎肉一樣。 這需要一點時間,所以請耐心等待。
加入你的胡蘿蔔、洋蔥的白色部分和白菜的白色末端部分。 再炒 5 到 10 分鐘,然後加入一半的醬汁混合物(將另一半作為配料留在餐桌上),確保充分混合,豆腐吸收水分。
然後輕輕拌入青菜和紅甜椒的綠色部分。 炒到白菜開始枯萎。 然後把這種混合物放在米飯或麵條上。 添加任何其他伴奏並享受!