你做過豆腐碎嗎？ 那就是……除了炒豆腐，還有什麼不同？ 嗯，這道五香豆腐配白菜菜的靈感來自我的一位 instagram 聯繫人，名叫 蓋爾 我的家庭飲食生活。 前幾天她做了一碗辣拉麵，上面放了一些蔬菜和豆腐碎，我忍不住想。
所以在看到它之後，我受到了啟發，想把自己的想法放在豆腐碎上。 我過去做過類似的事情，我在混合物中加入了很多其他蔬菜和一些荸薺，然後把它們堆成生菜捲，真是太棒了，但我得把食譜留到另一天。
不管怎樣，我發現這個食譜在顏色和味道上都很有活力。 我已經在這道菜中加熱了，但可以根據自己的喜好隨意調整香料，如果您願意，也可以隨意添加其他蔬菜。 這種混合物的好處在於你可以把它放在麵條或米飯上，甚至把它們塞進生菜捲裡！
食譜：2-3份
原料：
1包有機硬豆腐（切成5片，用“壓”法去除多餘水分）
2湯匙油（我用了部分植物油和芝麻油）
3 – 4 個小白菜（硬端切掉，分份，白色的末端切成薄片——仍然留下長長的綠葉部分）
1 – 2 顆青洋蔥（切成薄片，白色和綠色部分分開）
1/2杯胡蘿蔔（切絲或火柴棒）
1/4 紅甜椒（切成薄片）
醬料的配料：
4湯匙有機醬油
1/2湯匙中國辣芥末（第戎也不錯）（根據自己的喜好調整熱量，如果你不喜歡辣）
1-2瓣大蒜（切碎）
1/3 英寸姜根（切碎）
1/2湯匙 辣椒蒜醬 （Sriracha 醬也不錯）（如果不喜歡辣，可以根據自己的喜好調整火候）
1湯匙龍舌蘭花蜜（蜂蜜適合非素食者）
1茶匙米酒醋
1湯匙芝麻油
伴奏：
米飯或麵條（我用的是細米線）
新鮮香草，如香菜或泰國羅勒
芝麻籽
大蔥的綠色部分
黃瓜片，增加新鮮感
辣椒蒜醬
剩下的醬汁
指示：
在中等大小的碗裡，用手把你所有的豆腐弄碎成小塊，放在一邊。 開始準備米飯或麵條，完成後放在一邊。 在一個小碗裡混合醬汁的原料，放在一邊。 在一個大煎鍋/炒鍋中，用中火加熱油，加入豆腐。
讓這種混合物煮 15 – 20 分鐘，偶爾攪拌，以確保它全部變成褐色。 它看起來有點像炒雞蛋，呈金黃色，但你會希望它比那更深一點，就像碎肉一樣。 這需要一點時間，所以請耐心等待。
加入你的胡蘿蔔、洋蔥的白色部分和白菜的白色末端部分。 再炒 5 到 10 分鐘，然後加入一半的醬汁混合物（將另一半作為配料留在餐桌上），確保充分混合，豆腐吸收水分。
然後輕輕拌入青菜和紅甜椒的綠色部分。 炒到白菜開始枯萎。 然後把這種混合物放在米飯或麵條上。 添加任何其他伴奏並享受！
