菠菜蘑菇烤餛飩是我對終極舒適食物的定義。 更不用說，我喜歡這道菜相對簡單的程度。
我喜歡在我的菜裡加菠菜和蘑菇，讓它更豐盛一點，但如果你想讓這道菜超級簡單，只用奶酪和醬汁而不用其他佐料，你可以很容易地做到這一點。 您還可以使用其他類型的成分，例如“牛肉”碎塊或其他綠葉蔬菜，例如羽衣甘藍。 這完全取決於你，這就是我如此喜歡這道菜的原因。
對於餛飩，我用較小的新鮮奶酪餛飩來做這道菜，但你可以用你選擇的任何口味的餛飩。 現在有很多不同的種類。 您也可以使用等量的新鮮奶酪意大利餃子。 如果您想換掉它們，它們是一個很好的替代品。
食譜：4 – 6 份（素食）
原料：
少量橄欖油或中性油
8 盎司 Baby Bella Mushrooms 或 Cremini（切片）
1/2 中洋蔥（小丁）
2-3瓣大蒜（切碎）
1茶匙幹意大利香草調味料
24 盎司 Marinara 醬
1/2杯水
1/4 茶匙黑胡椒粉
鹽適量
20 盎司新鮮奶酪餛飩（在雜貨店的冷藏區找到）
4杯新鮮菠菜（大致切碎）
2杯馬蘇里拉芝士絲
1/4 杯新鮮磨碎的帕爾馬干酪
新鮮羅勒（可選澆頭）
指示：
烤箱預熱到375度。 在一個大平底鍋中，用中低火，淋上油。 一旦加熱，加入蘑菇和洋蔥。 炒 8 – 10 分鐘或直到洋蔥呈半透明狀。 加入大蒜和乾意大利香草調味料，再炒幾分鐘。 加入馬力拉醬、水和黑胡椒粉，攪拌並燉 5 分鐘。 根據需要品嚐並添加鹽。
在一個 9×13 或 2.75 到 3 夸脫的烤盤中，加入一杯醬汁作為盤中的第一層。 如上圖所示，添加一層餛飩（一半餛飩）。 接下來加入菠菜層，半杯醬汁，然後加入1杯馬蘇里拉奶酪絲。 接下來加入剩下的餛飩，然後是剩下的醬汁，然後是剩下的馬蘇里拉奶酪絲，然後是新鮮磨碎的帕爾馬干酪。 一定要用醬汁和奶酪蓋住所有的餛飩。
用鋁箔蓋住盤子，放在烤箱的頂部三分之一部分/架子上。 烤20分鐘，去掉箔紙。 然後不蓋蓋子再烤 20 分鐘，直到奶酪融化、起泡並呈金黃色。
上面放一些新鮮的羅勒，上桌享用。
如果你喜歡這道菜，那就試試我的奶油意大利奶酪餃子湯吧！
