
小時候,我從來都不喜歡花椰菜。 隨著年齡的增長,我發現我真的只喜歡在上面放上融化的奶酪吃。 好吧,變老的有趣之處在於,有時您的品味會發生變化。 現在,不管你信不信,我真的很喜歡吃花椰菜。 我知道我剛剛發布了一個花椰菜食譜,但我真的很想分享這個咖哩花椰菜燉菜的食譜。
希望鮮豔的色彩不會嚇到你。 我在這道咖哩花椰菜燉菜中加了很多香料,不僅增加了味道,而且還把這道菜變成了一些美麗的大地色調。 像我的大多數菜一樣,這道燉菜很靈活。 你基本上可以加入或省略任何你想要的蔬菜。 這些恰好是我當時冰箱裡的蔬菜。
食譜:4-5 份
原料:
1 個中號花椰菜(切成小塊)
1 個中號西葫蘆(切片)
1 個中號南瓜(切片)
2 個小茄子(1 杯,如果不想帶皮,可以切片去皮)
1 罐(14.5 盎司)番茄丁加果汁(或 1 杯新鮮番茄丁)
1 個中號黃色甜洋蔥(切丁)
1 罐(14 盎司)椰奶(不加糖)
1/2杯蔬菜湯(水也可以)
2-3 瓣大蒜(切碎)
1 茶匙姜根(切碎)
3湯匙椰子油或橄欖油
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙香菜
1 湯匙咖哩粉(印度/溫和)
1湯匙薑黃粉
海鹽/胡椒調味
指示:
在一個大鍋裡,用中火加熱油。 加入大蒜、生薑和香料,炒 2-3 分鐘,然後加入洋蔥再炒幾分鐘。 將其餘配料加入鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉 30-40 分鐘。 在烹飪過程中至少攪拌一半。 你所有的蔬菜都應該很嫩。 把你的燉菜端上來盡情享受吧!
*注意* – 所有這些蔬菜的烹飪時間都很短。 如果你想讓它們更硬,把你的烹飪時間減少 10 分鐘左右。 這道菜可以單獨食用,但與米飯或藜麥一起食用會很棒。