奇查里燉肉

我一直對這道菜很感興趣,因為它呈鮮豔的黃色。 如果你問我的話,它很漂亮。 我本能地被鮮豔的顏色/圖案/事物所吸引也無濟於事,但你可能已經猜到了。 在最近看到一張它的照片後,我心想,“這是什麼叫做 Kitchari 的美麗菜餚!”。

所以在做了一些研究後,我發現 Kitchari(也稱為 Khichdi,意思是米和豆的混合物)不僅美麗,而且還被廣泛用於清潔和治療消化 阿育吠陀醫學 以及協助其他事情。

大象雜誌阿育吠陀學院 在探索這道菜時,它們是很好的信息來源,它們啟發了我製作一道更“輕鬆”的菜式。 如果你不是說“清潔”,那麼你可以選擇使用不同的米粒或豆類,當然這會完全改變這道菜的味道。 但是有了這些成分,我發現這道菜很舒服。 每一口,我幾乎都能感覺到所有這些美妙的成分都在為我的身體創造奇蹟。

Kitchari 燉肉 - 與米歇爾共進晚餐

食譜:5 – 6 份

1 杯白印度香米(徹底沖洗)
1 杯分裂綠豆
(扔掉任何鵝卵石並徹底沖洗。你也可以將它們浸泡在水中一個小時左右,這樣可以減少烹飪時間,但這不是必須的)
1罐無糖椰奶
5 – 6 杯蔬菜湯(可以用水代替)
(你可能需要更多取決於你喜歡它的厚度)
3湯匙椰子油(可用橄欖油、植物油等代替)
1湯匙生薑(切碎)
1 杯羽衣甘藍(取下肋骨,清洗乾淨,切成一口大小的塊)
1 粒紅蔥頭(切丁)
2 根中等大小的胡蘿蔔(切丁)
1 湯匙黃芥菜籽
1 湯匙薑黃粉
1 茶匙孜然粉
海鹽/胡椒粉調味(可選)

食譜改編自此 治愈燉肉,我發現閱讀起來最有益和有趣。

Kitchari 燉肉 - 與米歇爾共進晚餐

指示:

在一個大鍋裡,用中火加熱椰子油。 加入孜然、薑黃和芥末籽,攪拌(**注意**——使用不會弄髒的器具,因為薑黃會使它變黃)幾分鐘。 然後加入米飯、豆類、蔥、胡蘿蔔和生薑,再攪拌 3-5 分鐘。 接下來,加入蔬菜湯/水,蓋上鍋蓋,用小火慢燉 45 分鐘左右,偶爾攪拌一下。

進入烹飪過程 30 分鐘後,您將加入罐裝椰奶並繼續烹飪,直到達到您想要的稠度(如果您預先浸泡豆子,您的烹飪時間會少一些。關鍵是讓它慢慢燉,直到你的米飯和豆子變軟,你有濃稠的湯稠度。如果你覺得你需要加更多的水,那就加吧。) 你要做的最後一件事是在你把羽衣甘藍從火上拿下來之前大約 5 分鐘攪拌它。

**注意** – 這道菜的不錯添加是幾枝香菜和/或一點酸橙。 也可以隨意在這道菜中添加或省略任何你喜歡的蔬菜,冬南瓜或西葫蘆也不錯。 這完全取決於你。

Susan Liu

我們是一群熱愛烹飪的美食愛好者,致力於分享各種風味獨特的食譜,無論您是新手廚師還是經驗豐富的美食家,都能在這裡找到靈感和樂趣。

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