這道煙熏紅薯芝麻醬燉菜味道濃郁，絕對美味。 我已經為很多人提供了這道豐盛的燉菜，相信我，當我說，人們會回來吃更多。 我已經添加 芝麻醬 進入這道燉菜，我真的很喜歡它添加到這個食譜中的東西。 這道燉菜是奶油味和煙熏味的……真是太棒了。 這道燉菜有點熱，所以如果你不喜歡那個，那就省略墨西哥胡椒和辣椒。
我喜歡在上面放上鱷梨，有時還加一點香菜，這會增加很多新鮮感。 最好搭配勺子或藜麥或米飯，甚至是一些新鮮出爐的麵包。 如果您喜歡燉菜更“濃稠”，請隨意添加更多蔬菜湯和/或椰奶。
今年我參加了 2021 年黑人歷史虛擬聚餐。 由來自全球的 40 多名黑人博主為慶祝黑人歷史月而提供的食譜協作菜單。
這個食譜是我今年對聚餐的貢獻。 在本頁末尾查看其他一些美味的參與者食譜樣本！
食譜：4 – 5份
原料：
2 – 3 湯匙椰子油（或您喜歡的油）
2個中到大紅薯（切成1/2英寸的小塊，大約3-4杯）
1個中等大小的黃洋蔥（切丁）
1/2 小青椒（去籽並切丁）
1/2 個小紅辣椒（去籽並切丁）
1個小墨西哥胡椒（種子和切丁非常小）（可選）
1/4 英寸新鮮薑根（切碎）
3瓣大蒜（剁碎）
1 – 14.5 盎司。 罐頭番茄丁（火烤在這裡效果很好）——或大約 4 – 5 個已播種並切成小塊的羅馬番茄
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙香菜粉
1/2茶匙煙熏辣椒粉
1/8 茶匙辣椒粉
4 1/2 杯蔬菜湯
1/2 杯 – 1 杯不加糖的椰奶（取決於你喜歡的奶油程度）
2湯匙芝麻醬
其他建議澆頭：
新鮮鱷梨立方體
最後加入一把切碎的菠菜或羽衣甘藍
切成薄片的蔥
新鮮切碎的香菜
蒸米飯或純藜麥
指示：
在一個大鍋裡，用中低火加熱，加入椰子油、紅薯、洋蔥、甜椒和墨西哥胡椒。 炒約 10 分鐘或直到洋蔥變成半透明。 然後加入生薑、大蒜、孜然、香菜、辣椒和熏辣椒粉，再炒幾分鐘。 然後加入番茄和蔬菜湯，蓋上蓋子繼續煮 25 – 30 分鐘，或直到紅薯變軟到叉子上。 然後把你的熱量調低。
在一個小碗裡，加入你的芝麻醬，然後從你的鍋裡加入 1/2 杯肉湯，攪拌均勻，這樣你就有了光滑的糊狀物。 這使得芝麻醬更容易混合到你的燉菜中。 現在將芝麻醬混合物和椰奶一起倒入鍋中。 如果需要，品嚐並加入鹽和胡椒粉。 讓湯再燉5-10分鐘。
**食譜不需要，你可能會說我很特別，但我也喜歡用土豆搗碎機把燉菜搗碎幾次，或者稍微用一下我的攪拌機。 仍然留下厚實的一致性。 在做了這麼多次之後，我意識到當幾塊土豆被搗碎時，它會增加燉菜的奶油味。 你也可以讓湯煨久一點（這會使土豆更碎），這也可以解決問題，但要減少時間，這是我喜歡做的。**
如果你要在燉菜中加入任何蔬菜，比如羽衣甘藍或菠菜，現在就攪拌一下，這樣罐頭就會有點枯萎。
舀入碗中，加入任何配料，盡情享用吧！
如果你喜歡這湯，那麼你也應該看看我的煙熏白豆番茄湯！
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