當坐下來享用我的素食 Zuppa Toscana 湯時，您會聽到很多嗯嗯嗯的聲音。 無論他們來自您，還是來自朋友或家人，您都會喜歡它。 這碗美味佳餚以奶油為底，主要由土豆、羽衣甘藍、素食香腸、洋蔥和曬乾的西紅柿組成。 隨意省略素食香腸，也許用一罐白豆代替它，但我喜歡它加到這湯裡的味道。 現在，您選擇使用哪種品牌的蔬菜香腸當然取決於您。 現在有很多品牌。 如果你不喜歡羽衣甘藍，那麼我會推薦菠菜。 如果你有一些可以蘸著吃的話，這很適合搭配一些新鮮麵包。
食譜：3 – 4份
原料：
一小滴橄欖油
1-2杯素食香腸（我用過 Lightlife 的 Gimme 以植物為基礎的精益香腸)
1個中等大小的黃洋蔥（切丁）
2-3瓣大蒜（切碎）
2茶匙幹意大利或託斯卡納香草
2湯匙 曬乾的西紅柿 （在橄欖油中——大致切碎）
1 撮紅辣椒片
1/4杯白料酒（如果你喜歡，你可以用蔬菜湯代替）
6杯低鈉蔬菜湯
2個中等大小的土豆（約2 1/2杯切丁）
1湯匙鹽（或根據您的口味）
1/4 茶匙黑胡椒粉（或根據您的口味）
3 – 4 杯羽衣甘藍（從莖上清洗/去除並粗切）
1杯半牛奶
可選澆頭：
磨碎的帕爾馬干酪
指示：
在一個大鍋裡，用中低火，淋上橄欖油。 加入洋蔥和素食香腸，炒約 10 -15 或直到香腸呈金黃色。 加入大蒜、乾香草、曬乾的西紅柿和紅辣椒片，再炒幾分鐘。 倒入白料酒使鍋脫釉，再攪拌幾分鐘。 然後倒入蔬菜湯和水，放入土豆、鹽和胡椒粉。 蓋上鍋蓋，用文火燉 20-25 分鐘，或直到土豆變軟變軟。 取下蓋子，倒入一半牛奶，將羽衣甘藍放入鍋中攪拌。 再燉幾分鐘。 一旦你的羽衣甘藍枯萎，你的湯就完成了。 服務和享受。
如果你喜歡這個素食 Zuppa Toscana 湯，那麼你也可以試試我的土豆、花椰菜和韭菜湯。
