
這家自製蔬菜麵湯就像自製雞肉麵湯,明顯減去雞肉,裡面裝滿了典型的米雷普瓦蔬菜,湯很簡單。 這是一種我稱之為愛的小勞動的湯之一,在我看來,非常適合週日下午。 自製麵條需要一些準備工作,或者我應該說等待時間,但我真的很喜歡製作它們。
如果您沒有太多時間,可以隨意使用大約 3-4 盎司的意大利面,如意大利面、意大利細麵條、意大利扁麵條、意大利寬麵條或雞蛋麵(約 1 1/2 杯)。 如果你願意,你當然可以使用其他蔬菜,但這些對我來說很好用。
食譜:3 – 4份
原料:
對於麵條:
1杯篩過的通用未漂白麵粉(以及更多用於除塵)
1個大雞蛋
2 – 3 湯匙全脂牛奶
1/4 茶匙無鋁泡打粉(我沒用,但如果你想讓麵條更厚/更鬆軟,那就用)
1/2茶匙海鹽
湯:
一個非常好的細雨橄欖油
2 – 3 根中等大小的胡蘿蔔(切片)
1 – 2 根芹菜莖(切片)
1個中等洋蔥(切丁)
2瓣大蒜(切碎)
8杯低鈉蔬菜湯(麵條吸收了很多湯,所以你可能想加1或2杯肉湯或水,這取決於你喜歡多少肉湯)
海鹽和黑胡椒粉調味
可選——也可以隨意用一點新鮮切碎的歐芹裝飾(當我把大蒜放進鍋裡時,我加了幾撮意大利乾香草)
指示:
對於麵條:
在一個中等大小的碗裡,將雞蛋、鹽和牛奶混合在一起。 然後加入麵粉(和發酵粉,如果你正在使用)攪拌成一個球。 在乾淨的撒了麵粉的表面上,將麵團擀平而薄。 讓麵團靜置至少 20 分鐘。 再撒上一點麵粉,然後用比薩刀或鋒利的刀切條(我的每個大約一厘米寬,但你可以切成你想要的麵條大小)。 接下來,將麵條從撒了麵粉的表面上鬆開並晾乾約 2 小時(是的,我知道這似乎很長時間🙂)
對於湯:
在一個大鍋裡,用中低火,淋上橄欖油。 加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔,炒 10 分鐘或直到洋蔥呈半透明狀。 加入大蒜,再炒幾分鐘。 倒入蔬菜湯,把湯煮沸,然後讓湯燉 15 – 20 或直到胡蘿蔔變軟。 品嚐並根據自己的喜好添加海鹽和胡椒粉。
在一個單獨的大鍋中,加入一半的水並煮沸。 一旦水開始沸騰,小心地將所有麵條放入鍋中。 它們將開始漂浮到水面。 讓它們煮沸 5 – 10 分鐘,小心地瀝乾水分,然後立即倒入湯混合物中。 再燉5分鐘左右,直到麵條變軟。 舀進你的碗裡,盡情享受吧!
**請注意**——我在一個單獨的大鍋裡煮麵條,我認為這很好,但如果你選擇,你可以直接在肉湯裡煮,但它可能會有點澱粉。