我喜歡這個菠菜奶酪餃子湯，它真的是一種“安慰湯”！ 肉湯或“brodo”有點奶油，但不厚。 當你喝第一口時，會讓你說“嗯”。
如果你不喜歡菠菜，那麼試著用羽衣甘藍代替它。 如果你不喜歡胡蘿蔔，可以在秋冬季使用胡桃南瓜。 過去我還添加了蘑菇和芹菜，這也很不錯。
對於這個素食菠菜和奶酪意大利餃子湯，我用過奶酪意大利餃子，但你當然可以用另一種意大利面來做這道純素湯，用黃油代替你選擇的油，省略奶酪，使用非乳製品奶油。
食譜：3 – 4份
原料：
4湯匙無鹽黃油
2 – 3 根中等大小的胡蘿蔔，切片
1個中等大小的洋蔥，切丁
3 – 4瓣大蒜瓣，切碎
1/2茶匙幹意大利調味料
1 撮紅辣椒片
1/4 杯通用未漂白麵粉
5杯 低鈉蔬菜湯/水，我通常用 4 杯肉湯和 1 杯水
5 盎司。 奶酪餃子，我用了 10 盎司的一半。 包裹，您可以將其冷凍並保存以備後用
1/2杯半牛奶
3 杯生菠菜，去掉莖並粗切
鹽和胡椒粉調味
1/4 杯新鮮磨碎的帕爾馬干酪
指示：
在一個大鍋裡，用中低火加熱黃油，加入胡蘿蔔和洋蔥。 炒約 10 – 15 分鐘或直到胡蘿蔔變軟。 然後加入大蒜、幹意大利調味料和紅辣椒片，再炒幾分鐘。 加入麵粉，塗上所有蔬菜，不斷攪拌 2-3 分鐘。
如果你的鍋底是乾的，那麼你可能需要再加一湯匙黃油，因為你不希望蔬菜粘在鍋底。
慢慢倒入蔬菜湯並攪拌。 一旦你的肉湯快速沸騰，然後加入你的奶酪意大利餃子。 讓它們煮沸約 6 – 8 分鐘或直到它們快煮熟。 烹飪時間將根據您使用的意大利麵類型而有所不同。
然後，把火調小，加入一半牛奶，菠菜，再燉幾分鐘。 加入海鹽/黑胡椒粉調味。 帕爾馬干酪在鍋裡容易粘在菠菜上，所以我更喜歡把它加到每個碗裡，上菜時灑在上面。
**注意……當你的湯冷卻時，你的肉湯會變稠一點，你的麵條可能會膨脹得更多。 隨意加一點水稀釋一些。
享受！
