蔬菜千層麵湯

如果你從來沒有吃過蔬菜千層麵湯,它有點像解構版的蔬菜千層面。 而且很好吃! 對於大多數蔬菜湯,您當然應該隨意使用您喜歡或當季的蔬菜。 這是一種番茄湯,也是純素的,如果你不加一點奶酪乳清乾酪配料的話。 我不想這湯太“番茄味”,所以我選擇了碎番茄和番茄醬的組合,我覺得這兩者相得益彰,仍然能給你濃郁的番茄味。 但是,如果您更喜歡湯中的西紅柿塊,請隨意使用西紅柿丁。

我用我最喜歡的意大利面做這道湯, 短馬法爾達. 這是被切成小塊的瑪法爾丁意大利面。 現在我在雜貨店的貨架上找不到這個,不得不在網上訂購。 我這麼說是說,如果您不想在網上訂購意大利面,那麼我建議您走傳統路線並使用破碎的千層面, 鐘形意大利面,或者只是您喜歡的任何其他豐盛的意大利面。 與大多數含有意大利面的湯一樣,它在肉湯中放置的時間越長,麵條就會膨脹並開始吸收你的肉湯。 您可以隨意添加更多的水或蔬菜湯。 我確實意識到有些人喜歡豐盛的湯,有些人更喜歡“肉湯”湯。

蔬菜千層麵湯 - 與米歇爾共進晚餐

食譜:服務 5 – 6

素食主義者 – 有素食選項

原料:

2 – 3 湯匙橄欖油

1個中等大小的黃洋蔥(切丁)

1個大胡蘿蔔(切成薄片)

1/2 紅甜椒(去籽切丁)

1/2 青椒(去籽並切丁)

1/2 杯 白色或貝拉小蘑菇(切片)

1湯匙意大利乾香草

1 撮紅辣椒片

3瓣大蒜(切碎)

3湯匙番茄醬(我用的那種 管子,所以不要浪費)

5 杯低鈉蔬菜湯

1 – 3 杯水(從一杯開始,如果你的湯變得太豐盛,然後根據需要添加更多的水或肉湯)

1個中等大小的西葫蘆(切片)

1 – 14.5.oz 罐裝碎番茄

1/4茶匙糖(這有助於番茄的酸度)

1茶匙海鹽(或更多,如果需要)

1/4 茶匙黑胡椒粉

8 盎司幹意大利面(我用的是 Malfada Corta)——Campanelle Pasta 是一個很好的替代品。 如果您選擇使用千層面,那麼我建議您將 7 或 8 條分開

1 – 2 把新鮮綠葉蔬菜,如菠菜或羽衣甘藍(大致切碎)

6片新鮮羅勒葉(粗切)(可選)

可選澆頭:

我喜歡在每個碗裡加一塊香草乳清乾酪。 為您服務的每個人計算一湯匙。 在一個小碗裡,放那麼多湯匙的乳清乾酪,撒上一點磨碎的帕爾馬干酪,還有一些新鮮切碎的羅勒。 把它們攪拌在一起,在每個碗裡加一塊。

額外的帕爾馬干酪

指示:

在一個大鍋裡,用中低火加熱橄欖油。 加入洋蔥、紅、綠甜椒、胡蘿蔔和蘑菇。 炒約10分鐘或直到洋蔥變成半透明。 然後加入大蒜、紅辣椒片、幹意大利香草和番茄醬。 再攪拌和炒幾分鐘。 倒入蔬菜湯、1杯水和碎番茄。 攪拌並加入糖、鹽和胡椒粉。 蓋上鍋蓋加熱,直到肉湯快速沸騰。 取下蓋子,加入意大利面和西葫蘆。 讓湯煨(偶爾攪拌)15 到 20 分鐘或直到意大利面快熟。 加入幾把綠葉蔬菜和新鮮羅勒,攪拌均勻。 從熱和味道中取出。 如果您覺得需要,請添加額外的鹽和水或肉湯。

如果使用,則放入碗和一塊乳清乾酪混合物中。 此外,頂部的一些新鮮磨碎的帕爾馬干酪也不錯。

如果你喜歡這湯,那你也可以試試我的奶油意大利奶酪餃子湯!

蔬菜千層麵湯 - 與米歇爾共進晚餐

蔬菜千層麵湯 - 與米歇爾共進晚餐

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

湯水

白豆甘藍湯

羽衣甘藍。 白豆。 蘿蔔。 不用我多說了吧! 不,老實說,它們在我的白豆和羽衣甘藍湯中結合得非常好,我非常喜歡 […]

Read More
湯水

素食辣椒

我喜歡湯。 不完全是。 我願意。 也許當一切都說完了,我就能養活 許多靈魂……一碗我的湯。 這只是關於它的​​ […]

Read More
湯水

咖哩花椰菜燉

小時候,我從來都不喜歡花椰菜。 隨著年齡的增長,我發現我真的只喜歡在上面放上融化的奶酪吃。 好吧,變老的有趣之 […]

Read More