蔬菜飯湯

你知道那些能讓你回憶起童年的飯菜嗎? 那麼蔬菜米湯對我來說是這樣的。 上面放了一些餅乾和大量的胡椒粉,我又回到了 7 歲。 這碗安慰讓我想起了我小時候吃的雞飯湯,但顯然沒有雞。

在我看來,這湯一年四季都適合,而且很容易做。 隨意添加更多(或更少)蔬菜,如西葫蘆甚至綠葉蔬菜。 我個人喜歡我的一點玉米,因為它讓它有點鬆脆。

煮這湯要注意什麼? 它涉及大米(呃!)。 不,但說真的,米飯在肉湯中的時間越長,它就會吸收大量的液體並膨脹。 我已經為您提供了我喜歡做湯的液體量,但如果您認為您可能更喜歡“肉湯”,請隨意添加更多。 還有這湯裡的肉湯,我總是喜歡用 有機低鈉無雞肉蔬菜湯. 這樣我就可以更好地控制湯中的鹽量。 因此,根據您選擇使用的肉湯類型,您需要調整鹽量以適應您的口味。

如果您選擇使用糙米,請知道它的烹飪時間要長得多(大約 45 分鐘左右),因此您需要相應地計劃。

最後,我在這湯裡用了意大利乾香草。 我喜歡牛至、百里香、羅勒、龍蒿等的組合。我也喜歡加入月桂葉並在上面添加一些新鮮的香草,但這完全取決於你。 令人驚訝的是,有時我什至給這湯擠一點檸檬。 我發現它給人一種清爽的感覺,類似於我的檸檬菠菜米粒湯。

素食主義者

食譜:3 – 4份

原料:

2湯匙橄欖油

2 – 3 根芹菜莖(切片)

3個中等胡蘿蔔(切成薄片)

1個大黃洋蔥(切丁)

3 – 5 瓣大蒜(切碎)

1 茶匙幹意大利香草(如牛至、或羅勒、百里香、龍蒿等)

5杯低鈉蔬菜湯(我用這個 ,這使湯呈黃色)

3 – 4 杯水

鹽/胡椒調味

1 月桂葉

1/2杯長粒米(洗淨)(短粒米可以代替)

3/4 杯玉米粒

可選的 – 撒上新鮮切碎的香草,如歐芹作為澆頭

指示:

在一個大鍋裡,用中低火加熱橄欖油。 加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥,炒約 10 分鐘或直到洋蔥呈半透明狀。 加入大蒜和1茶匙乾香草,再炒幾分鐘。 倒入蔬菜湯和水,加入月桂葉,蓋上鍋蓋,將湯煮至低沸。 肉湯煮沸後,加入鹽/胡椒粉、米飯和玉米調味。 蓋上蓋子,讓湯燉 15 到 20 分鐘,不時攪拌,以免米飯粘在鍋底。

米飯一軟,湯就做好了。 即使你關掉暖氣,你的米飯還是會膨脹一些。 你不想要一大鍋糊狀物,所以盡量留意它。 🙂 如果需要,調整液體和鹽。

頂部放上任何新鮮的香草(如果使用)並享用。

Susan Liu

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