西南風味玉米和西葫蘆雜燴

這種西南風味的玉米和西葫蘆雜燴很可能是您今年夏天想要添加到菜單中的一種湯。 我喜歡每年的這個時候,因為總是有大量最甜的玉米。 每次我去雜貨店購物,我都會發現自己會撿起幾隻耳朵來加到菜裡。

對於這個雜燴,我加了一點辣椒粉和墨西哥胡椒來增加一些味道,但我不認為這湯辣/辣。 如果擔心,請隨意省略或減少使用量。 為了給湯帶來涼爽/辛辣的元素,我個人喜歡在上面加一點鱷梨,再加上一點酸橙和一些大蔥和/或香菜。

另外為了稍微改變一下這湯,我可以看到加入西紅柿,也許是一小部分黑豆或其他蛋白質,甚至在上面加入一些碎奶酪。 如果您決定這樣做,請務必添加更多蔬菜湯/奶油。

西南風味的玉米和西葫蘆雜燴——與米歇爾共進晚餐

食譜:3 – 4份

素食/純素選項

原料:

少許中性油(您的選擇)

1個大土豆(切丁)

1/2 紅甜椒(去籽切丁)

1/2 青椒(去籽切丁)

1個小墨西哥胡椒(仔細播種並切成小丁)

1個中等洋蔥(切丁)

1茶匙幹牛至

3瓣大蒜(切碎)

1/4茶匙孜然粉

1/2茶匙辣椒粉

1 月桂葉

6杯低鈉蔬菜湯(我喜歡用 Imagine Foods – 素食無雞湯,這使湯呈濃郁的黃色)

1杯半牛奶(或素食主義者的非乳製品奶油)

1個中等大小的西葫蘆(切丁)

2杯玉米(我用的是從2個玉米穗上切下來的玉米)

1湯匙麵粉做 泥漿 (如果你喜歡你的湯更濃或更奶油,那麼我建議把這個量加倍)

鹽和胡椒粉調味

可選澆頭:

鱷梨片

切好的蔥

新鮮香菜

擠一小片青檸

**筆記** – 您的湯顏色會因您使用的肉湯類型而異。 我喜歡用上面提到的蔬菜湯,它使我的湯呈濃郁的黃色。 也知道這湯裡的肉湯很稀。 如果您想要更濃或更奶油的湯,那麼您可能需要將漿量加倍。

指示:

在一個大鍋裡,用中低火,淋上少許油。 加入土豆、洋蔥、墨西哥胡椒和甜椒,炒 5-10 分鐘左右。 現在加入牛至、大蒜、孜然和辣椒粉,再炒幾分鐘。 倒入蔬菜湯,將月桂葉放入鍋中。 蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。 現在加入玉米和西葫蘆,再燉10分鐘或直到西葫蘆煮熟。 對於漿液,在一個小碗中,加入一湯匙麵粉,舀入一杯肉湯中,攪拌均勻。 現在把混合物和一半牛奶一起倒進鍋裡。 攪拌並再煮幾分鐘。 湯會稍微變稠。 撈出月桂葉。 品嚐並根據自己的喜好添加鹽/胡椒粉。 將湯舀入碗中,並添加任何額外的配料。 服務和享受!

如果你喜歡我的西南風味玉米和西葫蘆雜燴,你可能還想嚐嚐我的蔬菜米湯。

西南風味的玉米和西葫蘆雜燴——與米歇爾共進晚餐

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