西非風味素食花生湯

大約一年前,我在讀書 這個 鄰居借給我的食譜。 在其中,它談到了一種叫做花生燉的菜。 在對素食版本做了更多研究後,我了解到這種湯也被稱為 Mafe。 這種西非風味的素食花生湯是一種起源於西非和中非的燉菜/湯,傳統上與米飯一起食用,有時 繼續.

現在我要坦白了,我真的不喜歡花生醬。 那裡。 我說了。 即使是小時候,我也會要求果凍三明治而不是著名的 P&J 三明治。 不過,我喜歡這湯。 信不信由你,我其實很喜歡花生。 因此,如果您和我一起在船上並且不是很喜歡花生醬,請不要害怕,因為這湯很好喝! 你可以隨時根據自己的喜好調整花生醬的用量。 另請注意,您不必使用“花生”黃油,您甚至可以使用腰果或杏仁黃油代替。 哎呀,如果你自己做堅果醬,那就更好了!

至於其他成分,通常在這道湯中使用根類蔬菜。 所以我選擇了紅薯,但在每年的這個時候,胡蘿蔔、花椰菜、西葫蘆、胡桃南瓜甚至南瓜都不錯。 最重要的是選擇你喜歡的蔬菜。 我還使用了 Berbere Spice 混合物,我可以在當地的農貿市場找到它,但如果這不是您手邊的香料或您的市場沒有出售,那麼您可以省略它,嘗試製作它自己喜歡 這個或者你可以訂購類似的東西 在線的.

西非素食花生湯——與米歇爾共進晚餐

食譜:4 – 6 份

原料:

2 – 3 湯匙椰子油(或您喜歡的油)
2 個大紅薯(切成 3/4 英寸的方塊,約 4 杯)
1 個中號黃洋蔥(切丁)
1 個小青椒(去籽和切丁)
1 個小紅辣椒(去籽並切丁)
1 小墨西哥胡椒(播種和切丁非常小)
1/2 英寸新鮮薑根(切碎)
3瓣大蒜(切碎)
1茶匙 理髮師 Spice Blend(可選,但如果你能添加就太好了)
1 – 14.5 盎司。 一罐西紅柿丁(火烤在這裡效果很好)——或者大約 5 – 6 個羅馬西紅柿,這些西紅柿已經播種並切成小塊
4 杯蔬菜湯
海鹽(品嚐——我用了一茶匙多一點)
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/2 杯 – 1 杯不加糖的椰奶(取決於您喜歡的奶油味)
2 – 3 湯匙天然花生(堅果)醬
(我用的是 Creamy,因為我喜歡順滑的稠度,但如果你願意,也可以用 Chunky。)

其他建議成分/配料/附加物:

最後加入一把切碎的菠菜或羽衣甘藍
切成薄片的蔥
新鮮切碎的香菜
蒸米飯或原味藜麥
大致切碎的無鹽花生

指示:

在一個大鍋中,用中火加熱,加入椰子油、紅薯、洋蔥、甜椒、墨西哥胡椒、生薑、大蒜和柏柏爾。 炒約 10 分鐘或直到洋蔥變成半透明。 然後加入西紅柿和蔬菜湯,繼續加蓋煮 15 分鐘或直到紅薯變軟。 然後把你的熱量調低。

在一個小碗裡,加入你的花生醬,然後加入一杯鍋裡的肉湯,攪拌均勻,這樣你就有了光滑的糊狀物。 這使花生醬更容易混入湯中。 現在將花生醬混合物與椰奶、鹽和胡椒粉一起倒入鍋中,再燉 5-10 分鐘左右。 **如果您要在湯中添加任何蔬菜,例如羽衣甘藍或菠菜,請立即添加。**品嚐您的湯並根據您的口味調整調味料。

放入碗中,加入您最喜歡的配料,盡情享用吧! xoxo

如果你喜歡這種西非風味的素食花生湯,那麼你可能還想嚐嚐我的煙熏紅薯和芝麻醬燉肉。

西非素食花生湯——與米歇爾共進晚餐

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