曬乾番茄香蒜意大利面沙拉

幾年前有一段時間, 赤腳伯爵夫人伊娜·加滕 讓我想起了媽媽。 她聲音中的柔和平靜,她的舉止以及她在廚房裡的工作方式,以及她的整體形象。 你們中的一些人可能知道,我媽媽最近去世了,實際上,在我們把她搬到北卡羅來納州威爾明頓之前不久,我剛剛準備好了我的曬乾番茄香蒜意大利面沙拉的食譜。

這一次非常困難,我不再贅述。 然而,我不希望這個食譜被留在我的一個筆記本上,所以我想和你分享。

我一次又一次地做我的曬乾番茄香蒜意大利面沙拉,它最初是受到伊娜的啟發。 它非常適合家庭聚會、聚餐、野餐和野餐。 這不是最漂亮的沙拉……但味道好極了。 我喜歡卡拉馬塔橄欖和帕爾馬/羊乳酪的天然鹹味/銳度,以及新鮮香草的味道。 這個意大利面沙拉一年中的任何時候都很棒,我真的希望你喜歡它。 我絕對認為我媽媽會的。

幹番茄香蒜意大利面沙拉 - 與米歇爾共進晚餐

改編自 這裡..

食譜:4 – 6份

原料:

3/4 磅意大利面,如 Rotini 或 Penne(我用過 開瓶器)

1 14.5 罐小番茄丁(徹底瀝乾)(您也可以使用新鮮番茄——大約 1 杯——去籽/切丁)

3/4 杯去核卡拉馬塔橄欖(我更喜歡切成兩半)

1/2杯羊乳酪

香蒜醬:

6 – 8 個曬乾的西紅柿(橄欖油取決於大小)

1/2 杯新鮮羅勒葉(散裝)

1湯匙新鮮牛至(如果沒有,請隨意省略或只使用羅勒)

1/2 杯磨碎的帕爾馬干酪

1瓣大蒜

5湯匙橄欖油

2湯匙紅酒醋

1/8茶匙黑胡椒

1/4茶匙鹽

1撮紅辣椒片(可選)

可選澆頭:

新鮮羅勒

指示:

在一個大鍋裡,根據包裝煮意大利面,瀝乾,用冷水沖洗,再次瀝乾,然後放入一個大攪拌碗中,放入冰箱再冷卻一點,直到混合香蒜醬。

在食品加工機/忍者中,將香蒜醬的所有配料攪拌均勻,直到形成厚實的糊狀物。 如果你沒有食品加工機,那麼你需要將曬乾的西紅柿切碎,然後在一個中等大小的碗中將所有原料充分混合。

將香蒜醬放入大碗中,將香蒜醬與意大利面以及其他配料(橄欖、羊乳酪和西紅柿)充分混合。 儲存在冰箱的密封容器中,直到您準備好食用。

準備好後,放入一個大碗/盤子中享用。

如果你喜歡這個意大利面沙拉,那麼你也可以享受我的溫暖烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉。 🙂

幹番茄香蒜意大利面沙拉 - 與米歇爾共進晚餐

幹番茄香蒜意大利面沙拉 - 與米歇爾共進晚餐

Susan Liu

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