幾年前有一段時間， 赤腳伯爵夫人伊娜·加滕 讓我想起了媽媽。 她聲音中的柔和平靜，她的舉止以及她在廚房裡的工作方式，以及她的整體形象。 你們中的一些人可能知道，我媽媽最近去世了，實際上，在我們把她搬到北卡羅來納州威爾明頓之前不久，我剛剛準備好了我的曬乾番茄香蒜意大利面沙拉的食譜。
這一次非常困難，我不再贅述。 然而，我不希望這個食譜被留在我的一個筆記本上，所以我想和你分享。
我一次又一次地做我的曬乾番茄香蒜意大利面沙拉，它最初是受到伊娜的啟發。 它非常適合家庭聚會、聚餐、野餐和野餐。 這不是最漂亮的沙拉……但味道好極了。 我喜歡卡拉馬塔橄欖和帕爾馬/羊乳酪的天然鹹味/銳度，以及新鮮香草的味道。 這個意大利面沙拉一年中的任何時候都很棒，我真的希望你喜歡它。 我絕對認為我媽媽會的。
改編自 這裡..
食譜：4 – 6份
原料：
3/4 磅意大利面，如 Rotini 或 Penne（我用過 開瓶器)
1 14.5 罐小番茄丁（徹底瀝乾）（您也可以使用新鮮番茄——大約 1 杯——去籽/切丁）
3/4 杯去核卡拉馬塔橄欖（我更喜歡切成兩半）
1/2杯羊乳酪
香蒜醬：
6 – 8 個曬乾的西紅柿（橄欖油取決於大小）
1/2 杯新鮮羅勒葉（散裝）
1湯匙新鮮牛至（如果沒有，請隨意省略或只使用羅勒）
1/2 杯磨碎的帕爾馬干酪
1瓣大蒜
5湯匙橄欖油
2湯匙紅酒醋
1/8茶匙黑胡椒
1/4茶匙鹽
1撮紅辣椒片（可選）
可選澆頭：
新鮮羅勒
指示：
在一個大鍋裡，根據包裝煮意大利面，瀝乾，用冷水沖洗，再次瀝乾，然後放入一個大攪拌碗中，放入冰箱再冷卻一點，直到混合香蒜醬。
在食品加工機/忍者中，將香蒜醬的所有配料攪拌均勻，直到形成厚實的糊狀物。 如果你沒有食品加工機，那麼你需要將曬乾的西紅柿切碎，然後在一個中等大小的碗中將所有原料充分混合。
將香蒜醬放入大碗中，將香蒜醬與意大利面以及其他配料（橄欖、羊乳酪和西紅柿）充分混合。 儲存在冰箱的密封容器中，直到您準備好食用。
準備好後，放入一個大碗/盤子中享用。
如果你喜歡這個意大利面沙拉，那麼你也可以享受我的溫暖烤胡桃南瓜和羽衣甘藍餃子沙拉。 🙂
