
我非常喜歡一鍋飯的輕鬆,我把我的椰子番茄鷹嘴豆燉菜加入了名單。 對於這道菜,我添加了無數的香料,就像我的很多菜一樣。 當您查看香料清單時,我完全建議您始終在香料櫃中添加或保存這些香料。 有些菜可能只需要一點點這個或一點點,但它們確實有能力讓一道菜栩栩如生。 你知道當你咬第一口的時候,不管是你還是另一端的人說……嗯嗯嗯。 我正是這個意思。 最初的味道或反應。 最棒的是,大多數這些香料你可以在許多雜貨店以低至一美元的價格找到。
我還在這道菜裡放了一些菠菜,我很喜歡,但這真的不是必須的。 最後,我加了一塊花生醬。 它一點也不霸道,但它為這道菜增添瞭如此豐富的味道,如果你願意,可以很容易地用另一種堅果黃油代替或省略。
食譜:3 – 4份
素食主義者
原料:
一點特級初榨橄欖油
1個小洋蔥,切丁
1 – 14.5 盎司。 可以使用小番茄丁,瀝乾,大約 1 1/2 杯番茄丁(種子)也可以使用
1茶匙姜根,磨碎
3瓣大蒜,切碎
1/2茶匙薑黃粉
1撮辣椒
1茶匙煙熏辣椒粉
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙香菜粉
1/8茶匙孜然粉
1 1 /2 杯蔬菜湯
1 – 15 盎司。 鷹嘴豆/鷹嘴豆罐頭,瀝乾,沖洗
1茶匙奶油花生醬或堅果醬,可選擇的
1湯匙 純楓糖漿 (這有助於番茄的酸度)
1 1/4 杯 lite 椰奶,或者更多,如果你喜歡更奶油的話
2 – 3 杯菠菜,大致切碎(如果你願意,可以用另一種綠葉蔬菜如羽衣甘藍代替)
鹽,適量
建議的伴奏/澆頭:
白/糙米、法羅、藜麥、小米、蒸粗麥粉
一點點特級初榨橄欖油
新鮮香菜葉
新鮮出爐的麵包或馕
指示:
在一個中等大小的鍋或高口平底鍋中,加熱至中低火,淋上特級初榨橄欖油。 加入洋蔥,炒 4 – 5 分鐘或直到洋蔥變得稍微半透明。 加入西紅柿,炒 8-10 分鐘或直到它們開始分解。
接下來加入姜根、大蒜、薑黃、辣椒、熏辣椒粉、黑胡椒粉、香菜和孜然。 把它們混合在一起,再炒幾分鐘,打開你的香料。 轉小火,倒入蔬菜湯、鷹嘴豆、純楓糖漿、椰奶,加入花生醬。
攪拌,蓋上鍋蓋,燉20-30分鐘。 我喜歡我的鷹嘴豆盡可能的軟,所以我喜歡把燉菜放在較長的一邊。 如果需要,品嚐燉菜並添加鹽或其他調味料。
加入菠菜,攪拌至枯萎。 配上您選擇的伴奏,盡情享用吧。
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