我能告訴你嗎，到目前為止，紅薯派是我的一個 最愛的人 餡餅。 是的，南瓜派很好吃，還有蘋果派，但我會在一周中的任何一天放棄它們來做這個派。 我真的很喜歡和鄰居分享我烤的東西，這個餡餅非常適合在“假期”期間帶到他們家。 這是一種非常經典的食譜，採用傳統的配料。 因此，讓我們從地殼開始。 我決定用上面的小傳單把它做成一種花哨的樣子，但你可以隨心所欲地保持它的簡單。 不過，我會向您展示幾張我如何製作傳單的圖片，以防您也喜歡看點。
對於地殼：
1 1/4 杯未漂白的通用麵粉（抹平），還有一點用於您的工作空間
1 根非常冷的無鹽黃油（8 湯匙）切成小塊
1/2 茶匙有機砂糖
1 撮海鹽
4- 5 湯匙冰水（可能需要多一點，視情況而定）
要製作外殼，您可以通過多種方式進行，但這實際上取決於您擁有的工具或機器。 如果你沒有，那麼你基本上必須用手或在廚房用具的幫助下混合這些成分。 如果您有食品加工機，那麼該機器會為您混合所有配料。
如果用手做，在一個大碗裡，加入你的干原料，然後慢慢地加入你的黃油。 如果您有其中一種麵粉/奶油切割器手動工具，請使用它來幫助您將黃油混合到麵粉中。 如果沒有，那麼不要害怕把手伸進去，將黃油混合到麵粉中，直到只有小顆粒並且沒有大塊黃油為止。 慢慢加入冰水（我喜歡一次加一到兩湯匙）。 你想讓你的混合物濕潤，但不粘。 如果它很粘，那麼你加的水太多了，你需要多加一點麵粉來彌補。 我這麼說，但與此同時，你不想過度混合你的配料。 把所有的東西混合在一起，直到它變成一個混合均勻的硬麵團球。
如果您使用的是食品加工機，請先加入乾原料並攪拌幾次，然後加入大塊黃油並混合，直到形成小顆粒。 慢慢開始加入冰冷的水。 抬起頂部並感覺一下，看看您的混合物是否會粘在一起。 如果是這樣，請繼續執行下一步。 將該混合物倒入撒有麵粉的表面上的一小堆中，然後用它牢固地形成一個圓形扁平盤（3“x 1”）。 然後用保鮮膜將磁盤緊緊包裹起來，放入冰箱至少 30 分鐘到一個小時，使其冷卻。
麵團冷卻後，您就可以開始將它擀到撒了麵粉的表面上。 當你這樣做的時候，記住你的餡餅盤的大小。 如果你的平底鍋是 9 英寸，然後將它展開到大約 12 – 13 英寸寬，這樣你就有很大的工作空間。 把麵團放在平底鍋上，輕輕壓入平底鍋，讓兩邊垂下來。 拿一把鋒利的刀修剪邊緣，一路上至少留下一英寸。 現在，這是您可以發揮創造力的部分。 當然，這完全取決於您，至於您想如何處理邊緣。 至少你可以做的，就是製作小的捏型邊緣，每一英寸左右，一路走來。 許多人將邊緣向上構建並使用叉形印記作為邊緣。
在你弄清楚所有這些之後，我建議你把那個餡餅盤（和麵團）放回你的冰箱裡再放一個小時，這樣它就可以再次冷卻了。 收集這些碎片並用它們形成一個小球/圓盤並放在一邊，如果你要用它們來裝飾的話。 我會簡要地告訴你我決定用這個餡餅做什麼。 你顯然不必做這些花哨的事情，如果你願意，你可以繼續下一步。
對於填充：
2 個中等大小的紅薯（大約 2 – 2 1/2 杯）
2個大雞蛋
3/4 杯有機砂糖
1湯匙有機淡紅糖
1/2杯牛奶（您的選擇）
1/2 塊無鹽黃油（軟化）
1茶匙純有機香草精
1/2 茶匙肉桂粉
1/2 茶匙肉荳蔻粉
**注意——對於某些物品，我使用有機產品來確保它們是素食主義者/素食主義者，但如果您不在乎，也可以替代。**
指示：
將土豆去皮，切成大塊。 將它們放入一個中等大小的鍋中，水至少覆蓋一英寸。 用中火將它們煮沸約 30 分鐘，或者直到它們對叉子來說非常嫩。 將它們瀝乾（讓它們冷卻一點）並將它們放入一個中等大小的攪拌碗中。 加入黃油、兩種類型的糖和你的香料，然後用土豆搗碎機混合/搗碎在一起。 在一個單獨的小碗中，將牛奶、雞蛋和香草混合在一起。 把濕的混合物和土豆一起倒進碗裡，攪拌均勻。 （如果你有手動攪拌機/攪拌機，你也可以在低速下使用它）。 把你的餡餅盤從冰箱裡拿出來，把餡料倒進鍋裡。 拿一把黃油刀，把頂部弄平。
製作傳單：
把你吃得很薄的剩下的麵團擀開。 拿一把比薩刀或鋒利的刀，無論你有什麼或最適合你，都可以切/擀出小葉子的形狀。 **請注意，很多商店都出售不同的預製形狀，但我是用老式的方法做的。**把多餘的麵團拿掉。 拿一根牙籤，在葉子的中心壓一條牢固的線。
然後開始按對角線，每邊都排在一起，就像這樣。 看？ 不太複雜。 我還拿了一些麵團，做成細細的條狀，然後像繩子一樣把它們扭成一團，繞在我的餡餅上。 倒入餡料後，我將繩子放在/壓在餡餅盤周圍。 然後我像這樣輕輕地將傳單放在邊緣周圍，將一端固定在繩索上。
將烤箱加熱到 350 度。 如果您感覺更舒服，可以將餡餅放在烤盤上以確保安全。 在烤箱中間的中間架子上烘烤 50-60 分鐘。 你的麵包皮應該是金色的，你的餡料應該很結實（沒有晃動，乾淨得像牙籤一樣）。 讓你的餡餅冷卻 30 分鐘到一個小時。 切片和享受！
