秋季扁豆沙拉

當秋天開始出現涼爽的溫度時,我開始渴望像秋季扁豆沙拉這樣更豐盛的新鮮沙拉。 這確實是完美的伴奏或配菜。 但如果你像我一樣,那麼你會給自己做一個碗,然後站在廚房裡吃。 🙂

這個食譜有很大的迴旋餘地。 隨意更換或添加其他蔬菜。 我可以很容易地看到加入烤胡蘿蔔或胡桃南瓜。 還有鹹味的東西,如羊奶酪、綠橄欖或刺山柑。 如果你想增加一些甜味,那麼我會嘗試加入一些黃色葡萄乾或其他乾果。

新鮮的香草也很適合這種沙拉。 我喜歡用新鮮的香菜,但歐芹、龍蒿、羅勒,甚至一點新鮮薄荷都是不錯的添加物。 這完全取決於您的口味和您的喜好。

我喜歡這個沙拉有點熱,所以我在調料裡加了一點辣椒粉,但如果你覺得太辣了,可以忽略它。

最後,我喜歡提供這個室溫。 但老實說,它可以是熱的或冷的。

秋季扁豆沙拉——與米歇爾共進晚餐

秋季扁豆沙拉——與米歇爾共進晚餐

食譜: 3 – 4 (素食主義者)

扁豆的用料:

1杯棕色或貪婪扁豆(大約2-2 1/2杯煮熟)(沖洗)

1 月桂葉

1 撮孜然粉

1/2茶匙鹽

4杯水

沙拉配料:

1 個大花椰菜冠(10 – 12 盎司)(切成一口大小的塊)

1/2 紅甜椒(切小丁)

1/4杯紅洋蔥(小丁)

1個中等胡蘿蔔(磨碎)

1/4 杯鬆散的香菜(粗切)(或您選擇的新鮮香草)

2瓣大蒜(切碎)

敷料成分:

1/3 杯橄欖油

1/4 杯蘋果醋

1湯匙純楓糖漿——A級

1茶匙第戎芥末

1茶匙鹽

1/4 茶匙黑胡椒粉

1/2茶匙芫荽粉

1/2茶匙孜然粉

1/4茶匙薑黃粉

1/4茶匙荳蔻

1/8茶匙辣椒(可選)

方向:

在一個中等大小的鍋中,用中火加熱,加入水、沖洗過的小扁豆、孜然粉、鹽和月桂葉。 加熱至低沸點,然後調整至中低火併蓋上鍋蓋。 燉 2o – 30 分鐘或直到小扁豆變軟,但不是糊狀。 瀝乾水分,取出月桂葉,放入大攪拌碗中,放在一邊。

在一個中等大小的鍋中,加入 3 – 4 杯水,將水倒入快速碗中。 加入西蘭花,焯2分鐘左右。 然後將西蘭花倒入過濾器中並瀝乾。 用冷水澆在西蘭花上冷卻並停止烹飪過程。 冷卻並瀝乾水分後,如果您想讓西蘭花切成小塊,請添加到砧板上並粗切。

在小碗裡,混合你所有的調料配料。 在大攪拌碗中加入沙拉的所有成分,包括你的調料,然後輕輕混合在一起。 讓沙拉在調味汁中醃製 15 分鐘,然後上桌享用!

如果你喜歡這個沙拉,請在評論中告訴我,你可能還想嚐嚐我的咖哩蒸粗麥粉沙拉。

秋季扁豆沙拉——與米歇爾共進晚餐

Susan Liu

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