當秋天開始出現涼爽的溫度時，我開始渴望像秋季扁豆沙拉這樣更豐盛的新鮮沙拉。 這確實是完美的伴奏或配菜。 但如果你像我一樣，那麼你會給自己做一個碗，然後站在廚房裡吃。 🙂
這個食譜有很大的迴旋餘地。 隨意更換或添加其他蔬菜。 我可以很容易地看到加入烤胡蘿蔔或胡桃南瓜。 還有鹹味的東西，如羊奶酪、綠橄欖或刺山柑。 如果你想增加一些甜味，那麼我會嘗試加入一些黃色葡萄乾或其他乾果。
新鮮的香草也很適合這種沙拉。 我喜歡用新鮮的香菜，但歐芹、龍蒿、羅勒，甚至一點新鮮薄荷都是不錯的添加物。 這完全取決於您的口味和您的喜好。
我喜歡這個沙拉有點熱，所以我在調料裡加了一點辣椒粉，但如果你覺得太辣了，可以忽略它。
最後，我喜歡提供這個室溫。 但老實說，它可以是熱的或冷的。
食譜： 3 – 4 (素食主義者）
扁豆的用料：
1杯棕色或貪婪扁豆（大約2-2 1/2杯煮熟）（沖洗）
1 月桂葉
1 撮孜然粉
1/2茶匙鹽
4杯水
沙拉配料：
1 個大花椰菜冠（10 – 12 盎司）（切成一口大小的塊）
1/2 紅甜椒（切小丁）
1/4杯紅洋蔥（小丁）
1個中等胡蘿蔔（磨碎）
1/4 杯鬆散的香菜（粗切）（或您選擇的新鮮香草）
2瓣大蒜（切碎）
敷料成分：
1/3 杯橄欖油
1/4 杯蘋果醋
1湯匙純楓糖漿——A級
1茶匙第戎芥末
1茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙芫荽粉
1/2茶匙孜然粉
1/4茶匙薑黃粉
1/4茶匙荳蔻
1/8茶匙辣椒（可選）
方向：
在一個中等大小的鍋中，用中火加熱，加入水、沖洗過的小扁豆、孜然粉、鹽和月桂葉。 加熱至低沸點，然後調整至中低火併蓋上鍋蓋。 燉 2o – 30 分鐘或直到小扁豆變軟，但不是糊狀。 瀝乾水分，取出月桂葉，放入大攪拌碗中，放在一邊。
在一個中等大小的鍋中，加入 3 – 4 杯水，將水倒入快速碗中。 加入西蘭花，焯2分鐘左右。 然後將西蘭花倒入過濾器中並瀝乾。 用冷水澆在西蘭花上冷卻並停止烹飪過程。 冷卻並瀝乾水分後，如果您想讓西蘭花切成小塊，請添加到砧板上並粗切。
在小碗裡，混合你所有的調料配料。 在大攪拌碗中加入沙拉的所有成分，包括你的調料，然後輕輕混合在一起。 讓沙拉在調味汁中醃製 15 分鐘，然後上桌享用！
如果你喜歡這個沙拉，請在評論中告訴我，你可能還想嚐嚐我的咖哩蒸粗麥粉沙拉。
