素食希臘炸玉米餅

素食希臘炸玉米餅! 另一個添加到“夏季完美”列表中的食譜,更不用說無肉星期一列表和墨西哥捲餅星期二列表了! *微笑* 這是一個相當簡單的食譜,需要一些準備工作,但實際烹飪的時間並不多。 我特別喜歡這些炸玉米餅,因為它們給您帶來地中海風格的“皮塔餅/陀螺包裹”的所有味道,而沒有真正皮塔餅的厚麵包屑。

不要誤會我的意思,我喜歡陀螺儀,但我想為每年的這個時候準備一些更輕便的東西。 我也在這個食譜中使用了扁豆,但如果你不喜歡扁豆或者想要不同的東西,那麼鷹嘴豆或鷹嘴豆泥是這些玉米卷的絕佳替代品。

素食希臘炸玉米餅 - 與米歇爾共進晚餐

素食希臘炸玉米餅 - 與米歇爾共進晚餐

食譜:3 – 4 份

原料:

6 – 8 – 6″ 或 8″ 軟麵粉或小麥玉米餅
烹飪噴霧

餡料成分:

1/2 中號黃瓜(切丁)
1 杯櫻桃番茄(減半)
1 個小紅洋蔥(切成薄片)
1/2 杯綠橄欖(減半)
1/2 杯希臘橄欖(減半)
1/3 杯紅甜椒(切成薄片)
1 個小香蕉辣椒(切成薄片)
1 杯羅馬生菜(洗淨並切成薄片)
1/4 茶匙幹羅勒
1/4 茶匙幹牛至
1/2 個檸檬或 1 茶匙紅酒醋的汁液
1滴橄欖油
海鹽和黑胡椒粉調味

扁豆:

1/2 杯棕色或綠色扁豆(徹底沖洗)
2 杯蔬菜湯或水
1/2 茶匙海鹽
1 月桂葉

酸奶醬:

5.3 盎司。 (2/3 杯)原味希臘酸奶
1/2 中黃瓜(磨碎並擠出多餘的液體)
1/2 個檸檬或 1 茶匙紅酒醋的汁液
1/2 茶匙蒜末(可選)
1 茶匙新鮮蒔蘿(大致切碎)
海鹽和黑胡椒粉 品嚐

其他建議澆頭:

1/3 杯山羊奶酪或羊奶酪碎
幾枝新鮮蒔蘿

**一如既往,這些成分是完全靈活的。 我還在這些炸玉米餅中加入了炒蘑菇、甜椒和洋蔥。**

**為一個 素食主義者 版本,我還用羊乳酪代替了自製的鷹嘴豆泥,並用“如此美味”的原味酸奶代替了 tzatziki 醬。**

指示:

在一個中等大小的鍋中,用中火將小扁豆的原料燉約 15 – 20 分鐘,或者直到變軟,但不要太糊狀。 如有必要,添加更多的水。 完成後,排出多餘的液體並放在一邊,取出月桂葉。

在煮扁豆的同時準備/切掉所有的蔬菜。 在一個大碗裡,將所有配料(不包括生菜)輕輕混合在一起。

在一個大煎鍋中,用中低火加熱,在煎鍋上噴一點食用油,然後加入玉米餅(一次 2 個),讓它們的每一面都加熱/變成褐色。 放在烤盤上,重複這些步驟,直到全部完成。 如果你願意,你可以把它們放在溫暖的烤箱裡,但我發現這個過程進行得很快,所以我不費心。

最後一步是拿一個玉米餅,在裡面放一點扁豆和生菜,然後加入你的配料、tzatziki 醬和一點新鮮的蒔蘿,如果你願意的話。

服務和享受! xoxo

素食希臘炸玉米餅 - 與米歇爾共進晚餐

Susan Liu

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