素食希臘炸玉米餅！ 另一個添加到“夏季完美”列表中的食譜，更不用說無肉星期一列表和墨西哥捲餅星期二列表了！ *微笑* 這是一個相當簡單的食譜，需要一些準備工作，但實際烹飪的時間並不多。 我特別喜歡這些炸玉米餅，因為它們給您帶來地中海風格的“皮塔餅/陀螺包裹”的所有味道，而沒有真正皮塔餅的厚麵包屑。
不要誤會我的意思，我喜歡陀螺儀，但我想為每年的這個時候準備一些更輕便的東西。 我也在這個食譜中使用了扁豆，但如果你不喜歡扁豆或者想要不同的東西，那麼鷹嘴豆或鷹嘴豆泥是這些玉米卷的絕佳替代品。
食譜：3 – 4 份
原料：
6 – 8 – 6″ 或 8″ 軟麵粉或小麥玉米餅
烹飪噴霧
餡料成分：
1/2 中號黃瓜（切丁）
1 杯櫻桃番茄（減半）
1 個小紅洋蔥（切成薄片）
1/2 杯綠橄欖（減半）
1/2 杯希臘橄欖（減半）
1/3 杯紅甜椒（切成薄片）
1 個小香蕉辣椒（切成薄片）
1 杯羅馬生菜（洗淨並切成薄片）
1/4 茶匙幹羅勒
1/4 茶匙幹牛至
1/2 個檸檬或 1 茶匙紅酒醋的汁液
1滴橄欖油
海鹽和黑胡椒粉調味
扁豆：
1/2 杯棕色或綠色扁豆（徹底沖洗）
2 杯蔬菜湯或水
1/2 茶匙海鹽
1 月桂葉
酸奶醬：
5.3 盎司。 （2/3 杯）原味希臘酸奶
1/2 中黃瓜（磨碎並擠出多餘的液體）
1/2 個檸檬或 1 茶匙紅酒醋的汁液
1/2 茶匙蒜末（可選）
1 茶匙新鮮蒔蘿（大致切碎）
海鹽和黑胡椒粉 品嚐
其他建議澆頭：
1/3 杯山羊奶酪或羊奶酪碎
幾枝新鮮蒔蘿
**一如既往，這些成分是完全靈活的。 我還在這些炸玉米餅中加入了炒蘑菇、甜椒和洋蔥。**
**為一個 素食主義者 版本，我還用羊乳酪代替了自製的鷹嘴豆泥，並用“如此美味”的原味酸奶代替了 tzatziki 醬。**
指示：
在一個中等大小的鍋中，用中火將小扁豆的原料燉約 15 – 20 分鐘，或者直到變軟，但不要太糊狀。 如有必要，添加更多的水。 完成後，排出多餘的液體並放在一邊，取出月桂葉。
在煮扁豆的同時準備/切掉所有的蔬菜。 在一個大碗裡，將所有配料（不包括生菜）輕輕混合在一起。
在一個大煎鍋中，用中低火加熱，在煎鍋上噴一點食用油，然後加入玉米餅（一次 2 個），讓它們的每一面都加熱/變成褐色。 放在烤盤上，重複這些步驟，直到全部完成。 如果你願意，你可以把它們放在溫暖的烤箱裡，但我發現這個過程進行得很快，所以我不費心。
最後一步是拿一個玉米餅，在裡面放一點扁豆和生菜，然後加入你的配料、tzatziki 醬和一點新鮮的蒔蘿，如果你願意的話。
服務和享受！ xoxo
