一個簡單的胡桃南瓜和法式洋蔥湯有人嗎？ 隨著秋天的臨近，我更常想喝湯。 如果你和我一起踏上這段旅程已經有一段時間了，那麼你已經知道了。 法式洋蔥湯一直是我的最愛，但我很少在外面吃飯時點它，因為它通常由牛肉湯組成（其中的牛肉湯，我選擇不吃）。 所以對於這道湯，我使用了蔬菜湯並堅持使用一些基本成分，我什至還放了一些我認為非常適合這道湯的胡桃南瓜。
食譜：3 – 4 份
改編自 這裡..
原料：
1 個小胡桃南瓜（約 3 杯——去皮、去籽、切塊）
3 個中號黃洋蔥（約 3 – 4 杯 – 切成薄片）
1 瓣大蒜（切碎）
1 個蔥（切成薄片）
1 – 2 杯蘑菇（我用的是小貝拉，切得很細）
4 – 5 杯蔬菜高湯
2 – 3 湯匙橄欖油（多一點用於細雨）
海鹽和新鮮胡椒粉（適量）
1 月桂葉
1茶匙 辣醬油 （素食友好）
一小塊新鮮出爐的麵包（切成約 1 英寸厚）
1/2 杯馬蘇里拉奶酪（切碎）
一枝新鮮鼠尾草（可選）
指示：
將烤箱加熱到 350 度。 在一張大烤盤上，一側放上胡桃南瓜，另一側放上麵包片。 淋上少許橄欖油，翻轉，如果需要的話。 在中間架上烘烤 10 分鐘，然後小心地將麵包翻轉到另一側，再烤 10 分鐘使其變成褐色。 然後從托盤/烤箱中取出麵包，放在盤子裡放在一邊。 將南瓜鋪在托盤上，然後放回烤箱再烤 10 分鐘或直到變軟。
在烹飪的同時，在一個大鍋中，用中火加熱油，然後加入兩組洋蔥、蘑菇、大蒜和月桂葉。 將它們炒約 15 – 20 分鐘，刮掉鍋底的棕色碎片。 如果它正在快速烹飪，則將熱量調低。 南瓜煮好後，從烤箱中取出，與蔬菜湯、伍斯特沙司、海鹽和胡椒一起直接放入鍋中，文火煮 5-10 分鐘。 （我確實發現我需要在這湯裡多放一點鹽來補償南瓜和洋蔥的天然甜味。）
在烤箱中加熱肉雞，將麵包片放在同一張烤盤上，然後在上面灑上大量的奶酪。 將幾片鼠尾草葉和一滴橄欖油放在上面，烤幾分鐘或直到金黃色，完成後從烤箱中取出。 將美麗的鼠尾草克羅斯蒂尼放在湯上，然後儘情享用吧！
如果你喜歡這種胡桃南瓜和法式洋蔥湯，那麼你可能還想嚐嚐我的熱烤胡桃南瓜配羽衣甘藍餃子沙拉。
