有人要加檸檬草豆腐和蘑菇的素食河粉嗎？ 最近，我和我的幾個女朋友在亞特蘭大地區這個可愛的小地方共進午餐。 在那裡，我享受了一大碗我的第一個“素食河粉”。 Pho（發音為“fuh”）據說起源於越南，是一種麵條湯，通常由用牛肉和/或有時用雞肉製成的香湯組成。 然後在上面放上泰國羅勒、香菜或香菜、辣椒、豆芽、大蔥、白洋蔥和酸橙角。 您可能還會發現人們還喜歡添加各種醬汁，例如海鮮醬、魚露、辣椒醬、是拉差醬或辣椒油。
所以，這個週末我邀請了那些完全一樣的女朋友到我家來享受一些愉快的談話和一碗我用檸檬草豆腐和蘑菇做素食河粉的嘗試。 再一次，它真的不是正宗的，只是受傳統河粉的啟發。
現在，如果您曾經吃過越南河粉，那麼您就會明白“肉湯”是這道美味麵條湯的關鍵組成部分。 因為我在這湯裡沒有用任何肉，所以我依靠香料和其他成分來幫助增加味道。 所有的河粉都不一樣，即使你們都坐在同一張桌子上，你的碗河粉也不會嘗起來像我碗裡的河粉，因為配料也同樣重要。 我個人喜歡在我的里多加一點酸橙、一點日本醬油、一點海鮮醬和一點 sriracha 醬……讓你的一碗河粉恰到好處可能需要喝幾口。 *微笑*
食譜：4 – 6 份
在一個大湯鍋中，放入所有肉湯原料並煮沸。 然後蓋上蓋子燉30-45分鐘。
肉湯成分： 4 杯蔬菜湯 7 杯水（我喜歡做蔬菜湯和水的混合物） 1 根香茅（切成 4 份——留一份做醃料） 1 根胡蘿蔔 1 顆八角茴香 1 根小肉桂棒 1/ 3 杯 Tamari 或 Shoyu 醬（或液體氨基或醬油） 1/4 杯香菜莖（是的，只是莖） 接下來的三件物品將在 450 度下烘烤，淋上少許油或芝麻油，烘烤 20 分鐘，或者直到它們的邊緣出現漂亮的焦炭。 煮好後，將它們放入肉湯中。 1 個中號黃洋蔥（去皮並切成四等份） 2 – 3 瓣大蒜 1寸姜（切兩片）
豆腐/醃料配料： 在一個小碗裡，將所有這些成分混合在一起。 然後把豆腐放在烤盤或容器上，把醃料倒在上面，蓋緊。 讓它們醃製 15 – 30 分鐘，中途將它們翻過來。 我有一個鑄鐵爐頂烤架，我以前用來烤 我的豆腐，每邊烤幾分鐘，或者直到你有漂亮的烤痕。 你也可以在平底鍋裡用平底鍋煎，如果你選擇每面煎幾分鐘，加一點芝麻油。 如果你願意，烘烤也是一種選擇，450 度 30 分鐘，中途翻轉。 1 包特硬豆腐（瀝乾並切成 6-8 片） 1 湯匙調味米醋 1 茶匙辣椒油（可選） 1 湯匙芝麻油（如果您願意，當然可以使用其他油） 1 湯匙龍舌蘭花蜜（或蜂蜜，如果您願意） 1/4 杯日本醬油或醬油 1 瓣大蒜（切碎） 1/2 英寸生薑（切碎） 您將需要的其他成分： 10 – 14 盎司米粉/米條 （根據包裝煮熟。如果你的包裝沒有說明。我把麵條在室溫水中浸泡15分鐘，然後將它們放入一鍋沸水中煮5分鐘左右（不要煮過頭）。瀝乾，過濾，用冷水沖過它們並放在一邊）。 8盎司。 白蘑菇或小貝拉蘑菇（切片） 可選配料： 1 束大蔥（約 5 片切片） 1/2 杯香菜（大致切碎） 1 杯綠豆芽（沖洗乾淨） 1 個墨西哥辣椒（切成薄片/可選）你不喜歡辣）1 顆酸橙（切片） 幾枝泰國羅勒也不錯，如果你能找到的話 指示： 我建議你做的第一件事是開始你的豆腐醃料，把它倒在你的豆腐上，然後放在一邊。 烘烤我之前提到的 3 種蔬菜，然後將它們放入您的肉湯鍋中，然後開始。 準備好你的其他配料，把它們放在小碗裡，這樣當你的肉湯準備好時，它們就可以吃了。 在肉湯準備好前大約 15 分鐘，開始煮豆腐，完成後將它們放在盤子裡。 在一個單獨的鍋裡，煮你的米粉，在一切完成前 5 分鐘。 將肉湯濾入另一個大鍋/容器中，丟棄所有其他成分，留下一鍋濃湯。 然後將肉湯和蘑菇放回鍋中，再加熱 5 分鐘左右。 訂購您的碗： 米粉、豆芽、肉湯、豆腐、大蔥、香菜、泰國羅勒、青檸（榨汁）。 最後，您可能還想在河粉上搭配其他醬料： 海鮮醬 是拉差醬 純素魚露 塔瑪利醬 辣椒油醬
如您所見，此食譜包含許多不同類型的配料，您肯定需要計劃製作，但絕對值得！ 與朋友分享！ 謝謝朋友！！
