我一直想做純素意大利婚禮湯,但要找到一個堅固的純素或素食“肉丸”的替代品總是給我帶來問題。 所以當 不可能的食物 開始在這裡的雜貨店銷售他們的 Impossible Burger 產品,我知道我想試試這湯。 現在不要誤會我的意思,我不經常吃“肉類替代品”,但我時不時地吃。 判決結果如圖所示。 不一定是你的“傳統”意大利婚禮湯,但是,嘿……在我看來,這非常接近。 請注意,我沒有嘗試過肉丸和任何其他植物性碎肉。 所以我不確定他們將如何處理這湯。 這湯是典型的 Mirepoix,我用過 蝸牛, 和 胡椒漿果 意大利面。
食譜:服務 4 – 5 人
素食/素食友好
“肉丸”的材料:
您選擇的中性油毛毛雨(用於煎鍋)
12盎司。 包的 不可能的漢堡“肉” (或您選擇的植物地面)
1茶匙意大利乾香草調味料(可以加入少量新鮮香草,如牛至和歐芹,大致切碎)
1/4茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙伍斯特沙司或純素伍斯特沙司)
1/4 杯 Panko
湯料:
一小滴橄欖油
2 根中等大小的胡蘿蔔(切片)
1 – 2 根芹菜莖(切片)
1個中等大小的黃洋蔥(切丁)
3-4瓣大蒜(切碎)
1撮紅辣椒片(可選)
7 – 8 杯 低鈉蔬菜湯 (可以用這個代替一些水)
1/2 杯 辣椒麵食漿果 (可以搭配 Orzo 或 Ditalini 等小意大利面)
1茶匙意大利乾香草調味料(可以加入少量新鮮香草,如牛至和歐芹,大致切碎)
2杯Escarole(大致切碎/可以用羽衣甘藍或菠菜代替)
鹽和胡椒粉調味
指示:
在一個中等大小的碗裡混合“肉丸”的所有成分。 開始形成 1 英寸大小的圓形肉丸並將它們放在盤子上。 在一個大煎鍋中,中火,淋上中性油。 小心地將“肉丸”放入煎鍋中。 每邊煮約 5 分鐘,或直至微黃。 烹飪時處理這些的越少越好。 我喜歡用叉子從底部輕輕滾動到另一側。 一旦變成褐色,把平底鍋從火上移開,放在一邊。 一旦放入湯中,首先將它們褐變將有助於它們保持其質地和形狀。
肉丸煮的時候。 將橄欖油淋入一個大鍋中,加熱至中火。 加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。 炒約 10 分鐘或直到洋蔥呈半透明狀。 加入大蒜和意大利乾香草調味料(如果使用新鮮香草等到加入肉湯),再炒幾分鐘。 倒入蔬菜湯/水,煮沸。 加入鹽和胡椒調味,然後轉小火至中火。
用勺子小心地將所有肉丸和 acini di pepe 一起放入湯中。 蓋上鍋蓋煮10分鐘左右或直到意大利面煮熟,中途輕輕攪拌,不要打擾或打碎肉丸。 接下來加入escarole,輕輕攪拌,將鍋從火上移開。 Escarole 將開始枯萎。 與大多數涉及麵食的湯一樣,您可能需要添加更多的水或肉湯,時間越長,麵食就會膨脹。
服務和享受!
如果你喜歡我的純素意大利婚禮湯,你也可以喜歡我的蔬菜飯湯。