我已經好幾年沒吃雞肉了，但很久以前我吃雞肉餡餅時，它曾經是我最喜歡吃的菜之一。 所以我不得不想出一個美味的蔬菜餡餅素食版。 這是一種堅持你的骨頭的食譜，絕對適合那些寒冷的日子或週日的一餐。
這道菜非常靈活。 我已經添加了所有類型的蔬菜，但我只在下面列出了一些基本選項。 另一種選擇是在這道菜中加入一點咖哩粉，這會給這道菜帶來不同的風味。 隨意使用您喜歡的任何類型的蔬菜和草藥來製作您自己的。 信不信由你，我不是我的餡餅中豌豆的最大粉絲，所以我的照片中省略了豌豆，但如果你想將它們包含在你的餡餅中，我已將它們包含在配料表中。 🙂
最後，我通過使用酥皮麵團讓這件事變得更簡單了。 你當然可以自己製作麵包皮或使用商店購買的麵包皮，這兩種方式我都很喜歡。 但我想有些人沒有時間自己做麵包皮，所以這只是另一種選擇。 只需使用純素酥皮和油或純素黃油，以及非乳製奶，就可以輕鬆將這種餡餅製成純素派。
這個蔬菜餡餅非常溫和，奶油味十足，外皮又輕又薄。 我認為這是一道你會真正喜歡的菜。
食譜：4 – 5 人份
原料：
4湯匙無鹽黃油，油或純素黃油可以用作替代品
1 個中號黃洋蔥，切丁
1 個中等大小的土豆，切成小塊
½ 杯芹菜，切丁
¼ 杯冷凍/新鮮青豆
2 根中等大小的胡蘿蔔，切成薄片
2 杯 cremini 或白蘑菇，切片
¼ 杯通用麵粉
1.5 杯蔬菜湯
1 杯對半牛奶
1 湯匙新鮮香草，如歐芹、鼠尾草或龍蒿
鹽和黑胡椒味
1 片冷凍酥皮，解凍
對於雞蛋清洗
（如果是素食主義者，則可選或省略）
1個大雞蛋
1湯匙牛奶
指示
在大/深煎鍋中，用中低火加熱黃油。 加入洋蔥、土豆、芹菜和胡蘿蔔。 炒 15 分鐘左右，或者直到洋蔥幾乎變成半透明，土豆和胡蘿蔔稍微變軟。 加入蘑菇，再炒幾分鐘。
接下來加入麵粉並攪拌，直到所有蔬菜都被很好地覆蓋。 如果你的鍋太乾，再加一點黃油或油。 繼續攪拌幾分鐘，然後慢慢加入肉湯。
慢慢加入牛奶並攪拌，直到有濃稠的稠度，但如果太稠，則再加一點牛奶或蔬菜湯。 這種醬汁應該是奶油狀的，因為糕點會吸收一些醬汁，而且你不想讓你的餡餅太乾。 加入鹽和胡椒調味，然後拌入冷凍豌豆和歐芹。
將烤箱預熱至 400 度。 將蔬菜醬倒入 9×9 的烤盤或圓盤中。
對於酥皮糕點，在乾淨的表面輕輕撒上少許麵粉，然後用擀麵杖在麵團上搓幾下，使其變薄一點。 對於這一步，我通常用幾張保鮮膜覆蓋廚房櫃檯上我正在處理的小區域，然後撒上麵粉。 完成後，只需丟棄保鮮膜即可。 這使得清理過程更加容易。
使用餅乾切割器製作盡可能多的圓圈。 然後從中心開始，小心地將它們放在上面，直到完全覆蓋。
對於簡化版本，只需將糕點片放在蔬菜烤盤上，用刀切掉多餘的部分，然後將兩側整齊地塞入鍋內。 用刀在麵團頂部切幾道口子。
如果使用蛋液，在一個小碗中，將雞蛋和牛奶攪拌在一起，然後將蛋液混合物均勻地刷在麵團上。
將平底鍋放在烤盤上，以防一些液體起泡。 在中心架上烘烤 25-35 分鐘，或直到頂部呈金黃色並且醬汁開始冒泡。
一旦你的蔬菜餡餅做好了，稍微冷卻一下就可以享用了！
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