
我以前說過,但沙粒一直是我家的主食。 我是一個南方女孩,雖然我媽媽不是來自南方,但在我長大的大多數週末,她或我都會煮它們。 我們也會有我們稱之為“早餐晚餐”的夜晚,通常包括沙粒、炒雞蛋,當時可能還有一兩個香腸肉餅。 所以用切達干酪粉做這些球芽甘藍對我來說真的很自然。
我見過各種準備沙粒的方法。 有些人喜歡加一點糖和/或黃油的甜味,但我是鹹味的,喜歡加一點鹽、黃油和幾乎總是某種奶酪。
這碗夢幻般的美味之一是它基本上可以在一天中的任何時間供應。 我在上面放了一些奶油切達干酪,一個煎雞蛋,炒球芽甘藍和一點山羊奶酪。 我意識到很多人不是布魯塞爾芽菜的忠實粉絲,有時會用不同的方法來準備它們,但我真的很喜歡它們。
我最喜歡的製作方法之一是切成薄片,用少許芝麻油、大蒜、一小撮紅辣椒片和一小撮海鹽炒。 它們也非常適合用少許橄欖油烤製,並配以 sriracha aioli 醬。
食譜:2份
糝的成分:
3/4 杯細到中等的石磨粉(黃色或白色)
1茶匙海鹽(根據自己的喜好調整)
1到2湯匙黃油
1/2 到 3/4 杯切碎的切達干酪
球芽甘藍的配料:
10 個球芽甘藍(硬端切掉,然後切成薄片)
1/2茶匙大蒜(切碎)
1 撮紅辣椒片
一點芝麻油
一小撮山羊奶酪(可選)
對於雞蛋:
2 個大型農場飼養/無籠雞蛋(破裂並放入小碗中)
油炸用黃油或油
指示:
在一個中等大小的鍋中,用中低火加熱,加入粗粒、鹽和 3 1/4 杯水。 將糝小火煮沸,然後轉小火慢燉 25 至 30 分鐘(或更長,具體取決於糝磨得有多細),經常攪拌。 粗粒會慢慢開始變稠。 您希望粗粒的質地柔滑光滑,沒有結塊,因此必須經常攪拌。 如果粗粒開始冒泡並從鍋中飛濺出來和/或變得太厚,請確保熱量不要太高,並在鍋中加一點水。 一旦變稠呈奶油狀,加入黃油、鹽、奶酪,然後攪拌直到奶酪融化。
在煎鍋中,用中低火,淋上香油,然後將球芽甘藍炒 5 分鐘左右。 加入大蒜和一小撮海鹽,再炒5分鐘左右,或者直到它們達到你的熟度。 我特別喜歡一點點褐變,但可以根據自己的喜好炒。 將球芽甘藍轉移到盤子上。
在同一個煎鍋中,用中低火,加入一湯匙油或黃油,小心地將雞蛋倒入鍋中。 將雞蛋煮至透明部分完全變白,邊緣略帶金黃色。 如果你喜歡簡單的雞蛋,然後小心地把它們翻過來煮大約 30 秒到一分鐘。
食用時,將粗粒倒入兩個碗中,將雞蛋放在上面,然後在上面加入球芽甘藍。 如果你願意,可以在上面加一點紅辣椒片和一點山羊奶酪。
如果你喜歡這道菜,你也應該試試五香春菜和椰子玉米粥。 🙂