祝大家中秋快樂！ 我很高興回到廚房！ 去年夏天的晚些時候，我和亞歷克斯忙得不可開交。我們進行了一次主要的公路旅行，穿越了 17 個州！ 我們能夠拜訪我在俄亥俄州克利夫蘭和印第安納州印第安納波利斯的家人，然後我們前往俄克拉荷馬州塔爾薩和堪薩斯州科菲維爾，亞歷克斯的許多家人都住在那裡。 我們還去了佛羅里達州的邁阿密進行了一次短暫而急需的旅行。 天哪，我們喜歡那個地方！
亞歷克斯還有一個我們必須準備的藝術展覽，進展非常順利。 更別提我工作有多忙了！ 這本身就是一個完全不同的主題。 所以我回到廚房，開始準備更多舒適的菜餚，伴隨著亞特蘭大這些涼爽的溫度。
話雖如此，讓我們談談這個蘑菇和鼠尾草乳蛋餅。 如果您一直在尋找嘗起來像秋天的乳蛋餅，那就是它。 味道鮮美，新鮮的鼠尾草為這道菜增添了很多。 我用莖和所有東西烤了這個，只是為了外觀，我建議你在烘烤前把你的莖切碎，然後加入雞蛋混合物中。
如果你不是聖人的忠實粉絲，不用擔心。 您可以輕鬆地將其全部省略，也可以隨意用您喜歡的另一種草藥代替。 我用牛至和這個乳蛋餅，幹的和新鮮的，效果很好。 如果使用乾香草，我會用大約 1/4 茶匙。 我也做了自己的外殼，我認為這比商店買的要好得多。 但如果你寧願買商店買的，那我完全理解。 🙂
食譜：6-8 份
原料：
填充：
3個大雞蛋（打散）
1杯牛奶
1 1/2 杯格魯耶爾奶酪（蒙特利傑克奶酪是一個不錯的替代品）
1/4茶匙海鹽
1/4 黑胡椒粉
6-8 片鼠尾草葉，取決於大小（切碎）
1 撮紅辣椒片
1/4茶匙煙熏辣椒粉
2杯白蘑菇（四分之一）
1 個小紅洋蔥或 1 個中紅洋蔥的 1/2（切片）
1 – 2 湯匙橄欖油
自製地殼：
1 1/4 杯通用麵粉
1 支無鹽黃油（8 湯匙）（切塊）
1茶匙海鹽
4 – 5 湯匙冷水（冰冷）（可能需要更多）
要製作外殼，您可以通過多種方式進行操作，但這實際上取決於您擁有的工具或機器。 如果你沒有，那麼你基本上必須用手或在廚房用具的幫助下混合這些成分。 如果您有食品加工機，那麼該機器將為您混合所有成分。
如果用手做，在一個大碗裡，加入你的干原料，然後慢慢地加入你的黃油。 如果您有其中一種麵粉/奶油切割器手動工具，請使用它來幫助您將黃油混合到麵粉中。 如果沒有，那麼不要害怕把手伸進去，把黃油混合到麵粉裡，直到你有小顆粒，沒有大塊的黃油。 慢慢加入冰冷的水（我喜歡加入，一次一兩湯匙）。 你希望你的混合物是濕潤的，但不粘。 如果它很粘，那麼你加了太多的水，你需要多加一點麵粉來彌補。 我這麼說，但同時，你不想過度混合你的成分。 把所有的東西混合在一起，直到它變成一個混合均勻的硬麵團。
如果您使用的是食品加工機，請先加入乾燥的原料並攪拌幾下，然後加入黃油塊並攪拌直至形成小顆粒。 慢慢開始加入冰冷的水。 抬起頂部並感覺，看看你的混合物是否會粘在一起。 如果是這樣，請繼續下一步。
將該混合物倒入撒了麵粉的表面上的一小堆中，然後用它牢固地形成一個圓形平盤（3“x 1”）。 然後用保鮮膜緊緊地把你的磁盤包起來，放在冰箱里至少 30 分鐘到一個小時，這樣它就可以冷卻了。
有關如何將麵團擀開並放入烤盤的詳細說明，請參閱 這裡.
指示：
準備好你的麵團，把它放在你的烤盤裡，放在冰箱裡，直到你準備好使用它。 或者，如果您使用的是商店購買的外殼，請務必將其保存在冰箱中，直到您準備好使用為止。 烤箱預熱350度。 在一個中等大小的平底鍋中，用中低火加熱油。 加入洋蔥、蘑菇和煙熏辣椒粉，炒約 20 – 25 分鐘或直到它們顏色豐富並焦糖化（如果它們開始變乾，再加一點油）。
一旦完成，把混合物放在一邊，讓它冷卻一些。
在一個中等大小的攪拌碗中，加入雞蛋、牛奶、鹽、胡椒粉、紅辣椒片、鼠尾草和奶酪。 把你的麵團盤從冰箱裡拿出來。 將蘑菇混合物輕輕拌入雞蛋混合物中，然後倒入 9 英寸圓形烤盤中。
如果你想讓你的外殼邊緣看起來有點閃亮和金黃，你可以拿一把烹飪刷，小心地將它浸入雞蛋混合物中，然後輕輕刷/塗在邊緣。 但這不是必須的。 在中心架上烤 60 分鐘。
從烤箱中取出，冷卻 15-30 分鐘。 這會很難，但你可以做到。 😉
希望你喜歡我的蘑菇鼠尾草乳蛋餅！ 🙂
