這篇文章是由克羅格贊助的。 帖子中表達的所有觀點都是我自己的，而不是那些 [The Kroger Co.]
在南方長大，有一些典型的菜餚將在特殊場合、假期、燒烤，甚至週日晚餐上供應。 其中一道菜是烤通心粉和奶酪。 “Mac and Cheese”是一種愛的語言。 這是能夠與你的心靈和靈魂對話的菜餚之一。 烤這道菜是我家的傳統，我相信其他許多人也是如此。 現在，哇，準備的通心粉和奶酪肯定會因家而異。 🙂
我見過的最大差異之一是家庭選擇使用的奶酪類型。 他們可以使用任何地方，從 Extra Sharp Cheddar Cheese 到 American Cheese 到 Colby Cheese 等等。 這個決定是個人喜好，真正取決於你和你喜歡什麼。
另一個細微的區別是在烹飪前將一兩個雞蛋混合到菜餚中。 使用雞蛋可以使菜餚凝固，並將意大利面殼和奶酪/醬汁更緊密地結合在一起。 有些人喜歡這樣，有些人不喜歡。 如果您發現您通常更喜歡奶油味的 Mac 和奶酪，那麼使用雞蛋可能不是您的選擇，或者您可能只想使用一個雞蛋作為開胃菜。 同樣，該決定完全取決於您。
既然我們已經把這些都搞定了，讓我們談談我是如何準備這個烤通心粉和奶酪的。 多年來，我無數次以多種不同的方式製作了通心粉和奶酪，到目前為止，這個食譜一直是許多朋友和家人最喜歡和喜愛的。 這是我對真正舒適食物的看法。
對於這道菜，我用 佛蒙特州乳脂無鹽發酵黃油 來自克羅格，因為當您希望您的菜餚與眾不同時，佛蒙特州奶油培養黃油會有所作為。 他們使用新鮮的原料並在一夜之間培養黃油，您可以品嚐到這個過程沒有捷徑。
然後我加入一些新鮮磨碎的額外鋒利的切達干酪。 我說的是大塊優質奶酪。 不是預先切碎的袋裝奶酪。 在我看來，這種類型的奶酪太“顆粒狀”，不會融化得那麼好，會給你留下一定的回味，你不想那樣。 然後我將煮熟的意大利面加入到超奢華的奶油芝士醬中，以及其他一些配料，然後將它們全部倒入烤盤中。 我用更多的碎奶酪來頂住那種夢幻，然後讓它烘烤，直到通心粉和奶酪變成金黃色，融化並在上面起泡。
食譜：6 – 8 份
素食主義者
原料：
4 杯幹肘通心粉意大利面（約 1 磅）
4湯匙 佛蒙特州乳脂無鹽發酵黃油
4湯匙通用麵粉
1/2湯匙芥末
2杯和3/4杯全脂牛奶
16 盎司新鮮磨碎的 超鋒利的切達干酪 （一半在奶酪醬中，另一半在菜的頂部）
一兩個破折號 辣醬 （可選的）
1/4茶匙大蒜粉
1/8 茶匙煙熏辣椒粉
1茶匙海鹽（或少一點，取決於奶酪）
1/4 茶匙黑胡椒粉
指示：
在一個大鍋裡，按照說明煮意大利面，直到它快熟或變硬。 排水並放在一邊。
烤箱預熱到350度。 在一個大鍋裡，用中低火，加入 佛蒙特州乳脂無鹽發酵黃油. 一旦黃油融化，加入通用麵粉並攪拌幾分鐘，直到混合物完全混合併聞起來有輕微的堅果味。 加入芥末粉並攪拌。
現在倒入牛奶，用勺子接觸鍋底攪拌。 大約 5 分鐘後，你的醬汁會開始慢慢變稠。 加入鹽、胡椒粉、一兩滴辣醬、大蒜粉、熏辣椒粉，攪拌均勻。 接下來加入 8 盎司超鋒利磨碎的奶酪。
繼續攪拌，直到奶酪融化，你就有了奶油奶酪醬。 嚐嚐你的醬汁並做出調整，如果你覺得你需要的話。 現在把你的意大利面和醬汁一起倒進鍋裡。 攪拌直到意大利面與醬汁充分混合。 加入後，將混合物倒入一個 9×13 大小的烤盤（或類似的東西）中。
請注意：如果添加雞蛋，我通常會在製作奶酪醬後這樣做。 在一個小碗裡，攪打一兩個雞蛋，然後將大約一杯奶酪醬倒入碗中，攪拌均勻。 然後把混合好的部分和剩下的一起倒回鍋裡，然後拌入你的意大利面。
在你的菜上放上剩下的奶酪絲。 放在烤箱的頂部三分之一處，烘烤 30-40 分鐘，或者直到通心粉和奶酪的頂部變得漂亮、金黃、起泡。 服務和享受。
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